В эти выходные Дения празднует возвращение ресторана, который никогда не был просто очередным. Гетерохромия вновь открывает свои двери с предложением, которое рассматривает гастрономию с двух разных точек зрения, не теряя при этом своей сути или стремления предложить что-то иное. Проект под руководством Джоан Баллестер, шеф-повар и душа этого места, возвращается с удвоенной силой после перерыва, посвященного обновлению и размышлениям, которые помогли закрепить идею: приготовление пищи — это не только наполнение, но и волнение.
Одна душа: два понятия
Повторное открытие Гетерохромия Он отвечает не тенденции, а необходимости: вернуть городу пространство, ставшее символом эстетической восприимчивости, гастрономической целостности и творческой свободы. Одной из самых уникальных особенностей ресторана является его распространение в двух совершенно разных средах, призванный вызывать различные ощущения.
В интерьере One царит сдержанная, интимная атмосфера, где каждый элемент приглашает вас заглянуть внутрь и соединиться с настоящим моментом через более изысканная кухня. Другое пространство — яркое, яркое, неожиданное — приглашает вас дайте себе волю, делитесь и экспериментируйте кухня с более игровой точки зрения и мультисенсорной, через закуски и гамбургеры. Правильного пути нет: есть приглашение выбрать, с какой точки зрения проживать этот опыт.
Фирменная кухня с узнаваемостью и корнями
Гастрономическое предложение Heterocromia далеко от искусственности, но и не инновационно. Кухня Джоан Баллестер основана на уважение к местным продуктам, средиземноморской кулинарной книге и кулинарной памяти, но включает в себя современные методы, влияние путешествий и неиссякаемое любопытство.
Эта творческая забота недавно была признана одним из Награды самый выдающийся представитель кулинарной сцены Валенсии: Джоан стал лауреатом премии за Лучший креативный рис от Валенсийского сообщества в 2023 и 2024 годах, благодаря рецепту, сочетающему красные креветки, барабульку и безупречную обработку зерна. Рис, который отражает его стиль: техника, чувствительность и взвешенный риск.
Но на его кухне не все состоит из риса. Меню меняется в зависимости от сезона и выражается в изысканных блюдах с более сложным приготовлением, которые влекут за собой открытия, эмоции и повествование. Каждый проход — это маленькая история, рассказанная ингредиенты близости и креативности без искусственности. Речь идет о том, чтобы удивлять, не впадая в очевидность, и задавать вопросы, не теряя при этом аутентичности.
Осознанное возвращение
Джоан Баллестер объясняет, что из его ресторана они хотели построить другое предложение: «Гетерокромия — это способ увидеть гастрономию с двух разных точек зрения и позволить каждому человеку решить, какую из них он хочет посмотреть, почувствовать и попробовать. Это повторное открытие — новое начало, более осознанное, более преданное и более творческое.
И это заметно не только в блюдах, но и во всем впечатлении: в освещении, которое меняется в течение вечера, во внимательном обслуживании или в выборе каждого элемента обстановки. Все продумано таким образом, чтобы каждое посещение было уникальным.
