В субботу, 14 марта, вся страна резко остановилась. В то же время, что Дения готовилась к великим дням Отказы а бары и рестораны были готовы начать первую «большую» рабочую неделю в году, премьер-министр объявил о состоянии тревоги по поводу чрезвычайной ситуации в области здравоохранения, которая вызвала закрытие индустрии гостеприимства среди других секторов.
Как вы испытали это в одном из самых любимых и самых традиционных ресторанов в Дении? Мы говорим с Диего Мена, владельцем Casa Mena и членом AEHTMA.
Соблюдая дистанции безопасности, которые обозначают протокол в наши дни, мы поболтали с Диего Мена на борту корабля, который в течение двух месяцев пришвартовался в порту, и надеемся повторно высвободить причалы на этапе 2.
«Поставив себя на худшее, мы думали, что будем закрыты максимум на месяц»
«Вы не ожидаете, что это произойдет. Мы знали, что вирус был там, но вы не можете себе представить, что случится, произойдет. Фактически, в пятницу мы уже сделали покупку, и у нас было все готово к выходным », - говорит нам Диего. Хотя это были моменты большого замешательства, он признает, что «поскольку альтернативы не было, мы старались не задумываться над этим вопросом. Это была необходимая мера, фактически это следовало сделать раньше, как это было отмечено позже ».
«В ту же субботу, 14 марта, вся команда вернулась, чтобы забрать, мы взяли все скоропортящиеся, как и каждый раз, когда мы закрываем сезон и ждем». Хотя ожидание было намного дольше, чем они ожидали: «Мы думали, что это будет две недели или даже поставить себя в худшем положении, что будет максимальный месяц».
Casa Mena, как и многие другие рестораны, только что открылся после перерыва из-за отдыха и отпусков, которые проводятся в зимние месяцы: «Мы только что открылись после закрытого месяца из Рейеса до возвращения Валентина. Мы еще не начали, и нам пришлось снова закрыться. Это было сложно и сложно, потому что мы уже стояли перед началом сезона. В Сан-Хосе атмосфера и работа начинают оживать, затем мы соединяемся с Пасхой, и когда мы осознаем это, наступает лето ».
«Я уверен, что мы будем работать хорошо, потому что у нас много национальных клиентов»
Диего осторожен, но позитивен перед новым сценарием, который представлен. «Мы откроемся в июне, но на втором этапе и с большой неопределенностью. Я убежден, что в Дении, в целом, мы сможем работать хорошо, потому что у нас много национальных клиентов со вторым местом жительства в Дении ». Конечно, он осознает, что «то, что было потеряно, огромно, и нам нужно начинать сейчас».
«Мы сделаем все, что они просят, чтобы мы открыли все соответствующие меры безопасности и гигиены, и понемногу мы будем приспосабливаться к обстоятельствам и терять страх, никогда не уважать ни команду, ни клиентов».
«Открытие на первом этапе было невыполнимым и потерять больше, чем потерять»
Дения продолжит, по крайней мере, еще одну неделю в Фазе 1, хотя ожидается, что она перейдет в Фазу 2 в следующий понедельник, 1 июня, неделю, в которой ресторан Мена решил начать снова (четверг, 4 июня).
«Открытие в Фазе 1 было невыполнимо, и потерять больше, чем потерять». Есть коллеги, которым пришлось открыться из-за необходимости ведения бизнеса, даже зная, что они потеряют деньги. Это противоречиво, но есть и такие ситуации в определенные моменты », - объясняет нам Диего.
Фактически, он отказывается открывать свой ресторан в этих условиях, потому что «планирование обеда и ужина на улице без плана Б невозможно. Мы не в лете, все еще существует нестабильность жилья, на солнце очень жарко, в тени прохладно, послеобеденный воздух или то, что начинается во время полноценного приема пищи, не всегда полностью приятны, даже дождь может не покрыть вас. Это очень нестабильно в нашем доме, и было бы нечестно участвовать в этих условиях. Здесь вы приходите наслаждаться без спешки, не есть, не пить и не убегать в определенное время, потому что у вас нет такой поддержки, даже если она была косвенной внутри. Таким образом, нам совсем не хочется ».
«Деньги вообще не просят, а понимают и не платят за те услуги, которые не были получены»
Диего Мена является членом AEHTMA (Ассоциация гостеприимства и туризма). Marina Alta де ла Коста Бланка), из которого в эти дни они очень усердно работают, чтобы городской совет выслушал их предложения, чтобы максимально помочь сектору в этом кризисе, «хотя, к сожалению, он слишком сложен и негибок в некоторых аспектах. и дела пунктуальны».
«Мы находимся в исключительной чрезвычайной ситуации, самой серьезной, которая у нас когда-либо была, и именно сейчас мы надеемся, что учреждения справятся с поставленной задачей и помогут нам, особенно в тех конкретных обсужденных случаях. Вы вообще не просите денег, но понимаете и не должны платить за те услуги, которые не были получены, и не будут получены в соответствии с текущими обстоятельствами и масштабами. Все должно быть последовательным. Некоторым из нас повезло, что мы можем терпеть что-то большее, чем другие, даже теряя деньги, и потому что мы убеждены вернуться, но многие коллеги уже окончательно закрылись, а многие другие находятся на абсолютном пределе », - говорит нам Диего.
Если правила не изменятся, Restaurante Mena вновь откроет свои двери в четверг, 4 июня, стремясь вновь принять своих постоянных клиентов и с уверенностью «хорошо работать этим летом».
«Я уверен, что этот второй этап начнется в первую неделю июня, а не ждать второго, потому что он должен быть открыт междубийственно сейчас. Мы черпаем много из клиентов и соседей из Валенсии, и, конечно, мы с нетерпением ждем, когда ситуация со здоровьем будет под контролем, и чтобы мы могли посещать страны, которые, по крайней мере, здесь, в Дении, очень сильно спасут сезон. Надеюсь, так и будет ».
