Сегодня утром презентация III выпуск мастера рисовой и средиземноморской высокой кухни Университета Аликанте, название этого университета, который имеет сотрудничество Turisme CV и муниципалитетов Дения, Бенидорм, Пего и Алтеа и который стремится обучать применению новых методов высокой кухни в приготовлении блюд из риса с использованием творческих навыков и сенсорный для создания современных рецептов.
Презентация, которая была онлайн, имела вмешательство мэра Дении, Vicent Grimalt, автономный секретарь Turisme Франсеск Коломер, директор Центра гастрономии дель-Mediterrani UA-Дения (Gasterra), Жозеп Бернабеу-Местре, шеф-повар Дения, Кике Дакосташеф-повар и владелец ресторана Monastrell Мария Хосе Сан-Роман, советник Altea Хосе Орозко, мэр Бенидорма Антонио Перес и мэр Пего Энрике Молл.
Гримальт подчеркнул важность «укрепить продукт этой земли», Первый мэр Дения указал, что «У нас есть особая кухня, которая дополняется приемами этого мастера и креативностью, мы создаем место для риса в изысканной кухне».
Висент Гримальт упомянул одну из новинок этого издания; стипендии, «8.000 евро, которые мы внесем, будут разделены на четыре стипендии, две для старших учеников и две для юниоров».
Со своей стороны, автономный секретарь Turisme Франческ Коломер подчеркнул, что «Мы будем гастрономическим направлением для того, чтобы иметь возможность сажать экосистему, в том числе и академическую, для оценки нашего продукта и кухни» и он добавил, что «гастрономия, туризм и качество, которые являются командной победой, должны обозначить наш путь».
Мастер риса и изысканная средиземноморская кухня, в которой уже открыт период предварительной регистрации, представляет собой исключительно эксклюзивное предложение по обучению благодаря своей специализации и преподавательскому составу. Бернабеу Местре объяснил, что это 600-часовая программа, которая в результате пандемии COVID-19, «В этом году он будет носить смешанный характер и состоит из экспертного курса, специального курса и финального магистерского проекта», Студенты узнают о культуре звездного продукта, риса, и приобретут больше навыков и улучшат методы его производства.
В дополнение к преподавателям и исследователям из Университета Аликанте, где также преподается степень по гастрономии и кулинарному искусству, в магистратуре участвуют высококвалифицированные шеф-повара и повара Валенсии, мастера риса, агропродовольственные производители, критики и гастрономические эксперты. В этом выпуске примут участие повара и повара, такие как Кике Дакоста (три звезды Мишлен), Кико Молла (две звезды Мишлен), Альберто Феррус (две звезды Мишлен), Мария Хосе Сан-Роман (одна звезда) Мишлен), Суси Диас (одна звезда Мишлен), Кристина Фигейра (одна звезда Мишлен) или Фердинадо Бернарди (одна звезда Мишлен) и другие.
Курс предназначен для людей со степенью в области гостеприимства и гастрономии, шеф-поваров или поваров с сертификатом профессионализма уровня 2 или выше, а также для студентов средних и высших курсов профессиональной подготовки по кулинарии, а также для любого профессионала с опытом и заботой об обновлении и приобрести новые знания.
