Кокерия Это следует за текущей гастрономической тенденцией восстановления традиционных ароматов и рецептов. Дора Перелло и ее сестра Тере являются сердцем La Coquería. Они наследники большого семейного богатства: рецепт его бабушки, оригинал из Орбы. Рецепт из того времени, когда кокаин был основой пищи, а его ингредиенты - из домашнего сада. Это концепция, с которой они работают: традиционный рецепт с местными ингредиентами.
Что такое близость еды? Сила ближнего
Пища для близости - это те, которые не путешествуют на большие расстояния и не прибывают из других частей света. Это те, кто растет на нашей стороне: у них больше вкуса и больше питательных веществ, они больше наших, более узнаваемые, мы несем их в нашей ДНК. Например, помидоры и перец свежесобранные и украшающие коки. Овощ созревает на солнце и сохраняет свой чистый аромат.
Восстановление традиционного рецепта кока
La Coquería воплощает в жизнь средиземноморскую кухню, полезную и в то же время инновационную. И это ценит продукцию La Marina. Дора и Тере каждый день работают над популяризацией своего кока, которому нечего завидовать при импорте пиццы. Fregides, de dacsa, макаронных изделийи подготовленный в данный момент с мудростью бабушки. Рецепт массы кока является частью жизни этих предпринимателей.
La Coquería является первым заведением в Валенсийском сообществе, где только кока-кола производится на вынос. Его путешествие началось с грузовик питания и совершая поездку по деревням, чтобы показать коки. Теперь La Coquería получил Ремесленник Сообщества для следования традиционным правилам и восстановления почти забытых ароматов.
Если вы подпишитесь на эту гастрономическую тенденцию, зайдите в Avinguda de Castelló 4, под или позвоните в 643893941.
