Sob a D * na Fórum Gastronómica, organizada pela Câmara Municipal de Dénia e Turisme Comunitat Valenciana e que se realizará nos dias 25, 26 e 27 de novembro em Dénia, as conversas sobre gastronomia, turismo e território saíram para o seu habitat natural para serem incluídas na peça audiovisual Cuinat a terra. Llaurant a futur. Tudo isso como parte de um discurso que não pode ser entendido sem os produtores e os produtos nativos e sazonais que caracterizam o Marina Alta e que carregam uma herança cultural e gastronômica profundamente enraizada.
Pep Romany, chef e curador do fórum, percorreu a região com o objetivo de conhecer em primeira mão como eles são e o que pensam os produtores de três dos principais alimentos locais consumidos na Marina Alta: arroz, guirra de ovelha e trigo Neste micro documentário, o contexto e a história de cada um de seus protagonistas se reúnem para transmitir ao espectador que tudo o que consumimos aguarda uma história que vai além do próprio produto, uma vez que o território e as pessoas que o compõem são Seu maior e melhor aliado.
Nas palavras de Romany, “Queremos dar continuidade a esse projeto com a firme vontade de articular o território e a única maneira de fazê-lo é recuperar o jardim e o gado próximo, artesanato e artesanato tradicional que permitam conhecer seus protagonistas e dignificar essas tarefas. Algo que tem muito futuro na atual necessidade de sustentabilidade e respeito à natureza. Dessa forma, podemos identificar os fundamentos que servirão para fornecer à região um sistema agroalimentar e gastronômico que preserva seu modo de vida, seus produtos e seu ambiente ”.
https://youtu.be/hgultO4Mp3s
Cuinant a terra. Laurant a futur É composto por três peças audiovisuais nas quais, em torno de uma mesa ao ar livre, Romany dá voz aos produtores da área e suas demandas. Serviços básicos como um moinho de trigo e arroz ou um matadouro facilitariam e ajudariam a preservar o trabalho diário desses produtores.
No primeiro dos capítulos, Pep fala sobre o doce de arroz - uma variedade indígena recuperada no Marjal Pego-Oliva - com Vicent Dominguis, um jovem agricultor que acredita que é essencial valorizar nossos produtos como forma de diferenciação e futuro. No segundo, Joan Ripoll, um pastor dedicado à criação da ovelha guirra, justifica o consumo dessa espécie nativa e destaca a qualidade e os benefícios nutricionais desse tipo de carne que chefs como Pep Romany levantaram novamente. Quique Dacosta. Essa série de reuniões termina em um Jesus Pobre riurau, no qual o curador do D * na Fòrum conversa com Andreu Costa sobre a recuperação de trigo da Marina Alta. Uma história de quase uma coincidência que nos permitiu colher trigo no que antes era “O celeiro da província”.
https://youtu.be/CTEjHCQL7Vo
