Viver do turismo requer um esforço contínuo de inovação, transformação e adaptação. Ao contrário do que muitas vezes se insinua ao dizer que este ou aquele município “vive do turismo”, como que para sugerir que optámos pelo caminho fácil e insuperável, esta escolha é um desafio constante que nos obriga, como modelo económico e como sociedade, à reinvenção permanente.
E atrevo-me a afirmar que Dénia é um grande exemplo da profissionalização do desafio de viver do turismo. Este fim-de-semana vamos viver mais uma vez a grande mostra do Festival Gastronómico D * na: a prova de que a dessazonalização turística é possível se colocarmos engenhosidade e originalidade na nossa oferta; a evidência de que nossa cidade é muito mais do que sol e areia; a constatação de que o turismo é uma especialização, dentro dos modelos econômicos possíveis, que podem e devem ser transversais, inclusivos e enriquecedores.
Consequência lógica e ao mesmo tempo o motor da decolagem, consolidação e reconhecimento da nossa nomeação como Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO, D * na conseguiu colocar Dénia no foco da crítica gastronômica, mas também na agenda turística após o temporada de verão. E a potente tandem que formaram, D * na e Ciudad Creativa, multiplicou a visibilidade e reforçou a confiança de um setor, o da hotelaria e restauração, que há muitos anos trabalha com padrões de qualidade muito exigentes e ajustados a isso especialização turística que nos caracteriza. Somos, sim, GRANDES PROFISSIONAIS DE TURISMO.
Esta edição do festival gastronômico também tem como protagonistas os donos de restaurantes. A D * na terá dois escritórios na rua, para que grandes personalidades da cozinha possam partilhar as suas experiências com todos nós; Mas a alma do festival deste ano está a ferver nos estabelecimentos que aceitaram o desafio D * na: mostrar que a excelência que a Cidade Criativa nos fez nasce nos campos e no mar que nos rodeia, nas tradições que são a nossa essência e nas cozinhas que se mantiveram fiéis ao carinho e à sustentabilidade com que avós e mães preparavam diariamente os pratos.
Com a ajuda inestimável do chef Quique Dacosta, um dos nossos melhores embaixadores, e com o apoio do Turisme Comunitat Valenciana –dois endossos que dizem muito sobre o potencial que os olhos dos especialistas vêem em Dénia-, conseguimos fazer da nossa cidade uma opção para visitar durante o fim de semana prolongado de dezembro; que a gastronomia Dianense é um fator de peso na hora de decidir qual destino visitar; que o sabor de um prato degustado em Dénia desperta o interesse dos comensais em conhecer a riqueza do ambiente natural imediato de onde provêm os ingredientes e a história desta localidade da qual a sua gastronomia é também um património; que os mais novos vejam na indústria hoteleira, na restauração e na cozinha uma alternativa solvente para o futuro; que os produtores locais recuperem a esperança e a confiança.
Conseguimos muito, muito. E para mim pessoalmente, como autarca e vereador do Turismo, o que me impressiona ainda hoje, quase seis anos após a nomeação de Dénia como Cidade Criativa da Gastronomia, é o entusiasmo e o envolvimento de profissionais e cidadãos em geral neste projecto de reinvenção, que é também, paradoxalmente, um projeto para resgatar o orgulho de nossa identidade mais tradicional.
Bom fim de semana D * na! Obrigado por tornar isso possível.
Nem todo mundo em Denia vive apenas do turismo, englobando toda a população desse setor é o erro. Fingir que toda a população vive do turismo porque nenhum outro setor é incentivado também é um erro, uma tirania e levar toda a população à pobreza. Se outros setores forem incentivados, a economia, oportunidades de emprego para o crescimento, a evolução serão estimuladas. E a riqueza. . Talvez por isso queiram apenas reduzir ao turismo as oportunidades de manter os pobres, necessitados e escravizados na área de atendimento aos deslocados e estrangeiros.