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Nova estrela Michelin para o chef de Dénia, Danny Lledó, que deslumbra Washington com seu Xiquet

Maio 04 da 2022 - 20: 20

O chef criado em Dénia, obteve a confirmação na tarde de quarta-feira de obter, pelo segundo ano, uma estrela Michelin para "Xiquet", um compromisso moderno com a gastronomia valenciana. Além disso, o guia concede aos sommeliers de Xiquet o reconhecimento "Sommelier do Ano". O Xiquet continua assim a ser o único restaurante com uma estrela Michelin nos EUA que tem como eixo a cozinha valenciana.

Danny Lledó, a estrela Michelin que com um menu Dianense conquistou os paladares de Washington DC

O prestigiado guia Michelin acaba de divulgar o panorama das estrelas na capital norte-americana. Lledó renova a sua estrela Michelin para o Xiquet no seu segundo ano de abertura, e acrescenta mais um reconhecimento ao seu restaurante: “Sommelier do Ano”, com as sommeliers Nicole Ramee e Alisa Watts à frente. A festa dos "estrelados", com vários chefs espanhóis na conta, terá lugar esta tarde na Residência da França em Washington.

De pai espanhol e mãe portuguesa, Danny Lledó nasceu em Maryland, EUA, em 1977. Pouco depois voltaram para Dénia, cidade natal de seu pai, para viver alguns anos que Danny lembra como os mais doces de sua infância. Desde que mais tarde regressaram aos Estados Unidos para continuar os seus estudos, Danny continuou a regressar ao município de Alicante sempre que teve oportunidade de visitar a sua família e amigos, e continuar a absorver a cultura mediterrânica com a qual tanto se identifica e gosta muito.

Lledó, com formação no mundo das finanças, aprendeu a cozinhar de forma autodidata. Tanto seu tempo em Denia e seu pai, também chef, quanto sua mãe, que domina a arte de cozinhar como nenhum outro, foram a principal inspiração para Lledó, que quis dar um passo além da paella e mostrar em Washington que o espanhol gastronomia, e especificamente da Comunidade Valenciana, tem muito mais a oferecer.

Xiquet tem três andares, e cada um deles oferece uma experiência diferente em um tour pelo seu menu, apresentado em valenciano, e que inclui um total de quatorze elaborações. Você é recebido no balcão do chef, com água de Valência e aperitivos como mojama. No terceiro andar fica a sala de jantar juntamente com uma cozinha a lenha envidraçada, onde são servidos pratos como all i pebre, panet d'eriçó, Wellington Ibèric e, claro, arroz. Apesar de Lledó tentar garantir que todos os seus pratos tenham o mesmo peso no menu, o camarão vermelho de Denia ocupa o centro das atenções, causando furor entre os críticos gastronômicos mais relevantes dos EUA. O toque final da noite é apreciado no segundo nível, com uma sobremesa de laranja apresentada de doze maneiras diferentes e uma seleção de nougat artesanal.

“Estou incrivelmente grato por este reconhecimento, que não seria possível sem o apoio incondicional de toda a equipa e das nossas famílias. Eu acho que quando você se esforça em algo você pode alcançar o sucesso, mas se você também colocar seu coração nisso, a satisfação é enorme, um sentimento inexplicável”.- comenta Lledó. A sua cozinha é moderna, elegante e subtil, sem sobrecarregar os produtos e procurando realçar os seus sabores naturais. Lledó sabe o que quer: divertir-se na cozinha, mostrar a riqueza da nossa gastronomia em Washington e demonstrar que o arroz também pode ser um prato de alta cozinha. Tudo, servido com a gentileza e proximidade do caráter mediterrâneo.

“Através de Xiquet, espero trazer uma parte da Comunidade Valenciana para Washington, para que eles possam apreciar nossa cultura, nossa hospitalidade e nosso caráter próximo em torno de uma mesa com pratos e produtos frescos de alta qualidade.” – comenta Lledó.

O cardápio do xef é composto por quatorze pratos e custa US$ 210, impostos e gorjetas não incluídos. Você pode adicionar harmonização de vinhos (US$ 190) ou serviço de caviar (US$ 170).

1 Comentário
  1. Javier diz:

    Já estou ansioso para descobrir Xiquet e sua gastronomia. Comer seus camarões em Denia já é um privilégio e em Washington um luxo.
    Parabéns !!


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