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Red Gamba de Dénia

Junho 02 de 2012 - 00: 00

Se tivéssemos que definir alguns graficamente representando um prato de camarão vermelho de Denia este, sem dúvida, gostaria de uma explosão de sabor a mar. A estrutura possuindo camarão vermelho de Denia torna um alimento nutritivo além de um sabor intenso mar: um concentrado de iodo e sal misturada com o sabor de meios de carne magra, independentemente da maneira foi cozido, como uma qualidade alimentos básicos e sempre desejada por gourmet.

Outro elemento que faz com que o camarão vermelho de Denia está presente nos restaurantes mais exclusivos é que não é fácil de pegar, pois os locais costumam escolher como seu habitat fazer o número de unidades que podem ser não pegou muito alto. Viver em lugares de difícil acesso, a pé ou de barco, que faz o preço de um quilo de estes crustáceos muitas vezes proibitivo, o que também acontece com enguias. Todo mundo entende, portanto, ser um dos alimentos mais exclusiva da Comunidade de Valência.

Camarão Denia também oferece muitas características do ponto de vista anatômico que o torna facilmente reconhecível: tem uma pigmentação vermelha diferente para o branco da gamba comum e, por outro lado tem uma cabeça maior, que é uma das partes do Gamba de Dénia onde tesouros gosto requintado. As características do Gamba de Dénia tornou o prato de assinatura de muitos restaurantes sofisticados tanto em Dénia si eo resto da Comunidade de Valência.

Um dos restaurantes onde a maioria arte criam pratos de camarão vermelho de Denia é o restaurante Quique Dacosta que levou a este fruto do mar para adquirir fama internacional. Em seu menu "Universo local" Dacosta criou três pratos diferentes com o Red Gamba de Dénia: um prato de crocante Red Gamba de Dénia servido como um lanche, um camarão vermelho placa de Denia levemente cozidos na água do mar e, finalmente, uma cabeça de suco prato base do Red Gamba de Dénia numa esfera flutuante no chá.

A melhor maneira de cozinhar o Red Gamba de Dénia

Quanto à preparação, a maioria dos grandes chefs são da opinião de que a melhor preparação da Red Gamba de Dénia é aquela que é feita usando água do mar para dar-lhe um bom cozinheiro. O sal próprio a partir de água do mar faz com que os sucos de camarão manter sua integridade. Para um grande camarão recomenda dois minutos de cozedura, pelo menos, 80 graus centígrados.

A água do mar deve deixar ferver em fogo alto e quando ele atinge a ebulição entrar camarões vermelhos de Denia e manter minutos 3 em água fervente. Ao remover o camarão deve ter cuidado para não quebrar. Subsequentemente imerso no mar de água gelada. O camarão deve ser servidos a uma temperatura de 15 graus Celsius.

De qualquer das maneiras muitos gourmets são da opinião de que a melhor maneira de provar o camarão vermelho de Denia é com algumas adições: cozido em sua própria água do mar e, sem acrescentar qualquer molhos ou enfeite que tudo o que vai conseguir é para mascarar o sabor natural que é em última análise, o melhor que podemos oferecer este crustáceo exclusiva ao largo da costa de Dénia.

Onde está Red Gamba pesca?

Por outro lado, as áreas onde você pode pescar o Red Gamba de Dénia tem como alvo áreas de pesca específicas encontradas no mar média entre Cabo San Antonio e Ibiza. É nesse superfície do mar, é realmente um poço, não podemos encontrar a concentração máxima de Red Gamba de Dénia. Normalmente ele é encontrado para 600 metros de profundidade em áreas sombreadas.

Porque tão profundo mal chegam a luz solar, o Gamba Red de principal algas alimentos de Dénia que desenvolver a estas profundidades. Desde algas não pode fotossíntese como alimentos que são mais finas do que aqueles encontrados em uma profundidade rasa.

Por outro lado nessa profundidade - metros 600 - praticamente sem predadores que ameaçam concentrações Red Gamba de Denia, o que torna o camarão viver tranquilo e pode conseguir um bom acúmulo de gordura.

Red Gamba de Dénia não é peixe muito abundante custa. Normalmente, navios de pesca que operam nessa área não trazem à porta todos os dias mais de uma ou duas caixas de Red Gamba de Dénia. No entanto, apesar de tais quantias ínfimas de pesca vermelho Gamba de Dénia ainda é um grande negócio, porque ele é pago no mercado de Denia fish entre 150 e 170 € o quilo.

E que é o preço na origem, então devemos adicionar os impostos, o ganho percentual de cada atacadista que vende para restaurantes e, em seguida, o preço de cada prato, que, no caso de restaurante Quique Dacosta Você pode se tornar proibitivo. No entanto dentro do Denia camarão vermelho existem diferentes categorias, o chamado grossa o mais caro, mas ter outras categorias para os orçamentos mais austeros.

¿Dénia camarão vermelho ou Palamos?

Uma discussão estéril, muitas vezes tem levado muitos a discutir se ou Denia Palamós camarão vermelho, onde maior qualidade é. Dénia parece ser a pesca do camarão em vermelho com mais sabor e suco abundante. Além das diferenças entre Red Camarão Denia e Palamós eles são evidentes.

Uma das principais diferenças decorre do fato de que o poder de uns e outros é diferente. Os camarões vermelhos de Palamos construiu um ecossistema baseado em solos rochosos, enquanto o Red Gamba de Denia tem o seu sabor especial para desenvolver em um correntes de água que vão para Ibiza e uma lacuna de mais de 600 metros de profundidade. Mas em outras partes da costa valenciana também gosto bons espécimes de Red Gamba e de Rafa (Roses), Els Pescadors (Llançà), Piripi (Alicante), Avenida (Gata de Gorgos), Canyar (Valencia), Villa Mas (Sant Feliu), Can Jordi (Palma de Mallorca) ou Sa Pedera d'es Pujol (Sant Lluis, Minorca). Também em Etxebarri (Axpe) ou El Celler de Can Roca (Girona).

La Lonja de Dénia: o melhor lugar para comprar Red Gamba de Dénia

Sem dúvida, o melhor lugar para comprar Red Gamba de Dénia é a Lonja do porto. leilão tradicional diário onde restaurantes locais concorrer a muitos frutos do mar e peixes que chegam os barcos de pesca é feito.

Os melhores restaurantes para comer Gamba Vermelha em Dénia

No entanto, o templo do Red Gamba de Dénia na cidade é definitivamente o restaurante El Farallo. No início, o restaurante foi simplesmente uma cantina que atraiu clientes de um parque de campismo nas proximidades. Naquela época, nas mesmas tampas Farallo, vinhos ou mais tipos diferentes de produtos oferecido supermercado.

Foi a partir da chegada de Javier, que depois de trabalhar durante anos em El Pegolí 16, decidiu começar seu próprio negócio de restauração com o qual ele tem conseguido sucesso retumbante. Neste momento, o Farallo conseguiu tornar-se um dos templos gastronômicos de Denia e em um dos restaurantes onde gosto é camarão vermelho mais adequado de Denia.

Por outro lado, o quadro é único porque a sala de jantar principal brilha em materiais nobres como podem ser os tectos trabalhados ea decoração em geral contribuindo para a satisfação gastronómica une estética.

Primeira Competição International Creative Red Gamba de Dénia

Tal é a importância de camarão vermelho media Denia faz algumas datas eu nasci Criativa Cooking competição Red Gamba de Denia Dénia impulsionado Programa, Cidade de Gastronomia, que organizou o consistório da cidade. O programa decorre do fato de que a UNESCO reconheceu a cidade como a origem do Red Gamba de Dénia.

Ao apresentar o concina baseado competição criativa Red Gamba prefeito de Denia foram, Ana Kringe, Conselheiro do Turismo, Pepa Font, e Gerente da Associação dos Empresários de Hotelaria e Turismo da Marina Alta, Reme Cerdá. O júri do concurso também é composto por importantes chefs e gourmets como Quique Dacosta, Javier Antoja, Diretor da Revista Gastronômica Apicius, Chuchita Lluch, Presidente da Academia de Gastronomia da Comunidade Valenciana.

desenvolvimento I criativa Concurso de Culinária Red Gamba de Denia O 6 de março foi realizado no Mercado Municipal de Denia, onde os finalistas do prêmio 8 criaram, diante do público, um prato criativo cujo principal ingrediente era o camarão vermelho Denia. O gênero foi servido pela Associação de Pescadores de Denia. Embora os prêmios em dinheiro - 1.000, 500 e 300 € - sejam muito modestos, a projeção internacional que o vencedor terá e os finalistas excedem em muito as expectativas de muitos deles.

Fotos da Red Gamba de Dénia

1 Comentário
  1. Pedro Perles diz:

    Sem dúvida, o Red Gamba de Dénia é a nossa delicadeza mais precioso, a única pena é que o mercado só deixar o camarão menor como grande é o forte principais restaurantes na área.

    Seu sabor é incomparável, mas eu também sugiro que você tentar o polvo secas e ouriços do mar, com um pouco de pão são uma delícia.


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