Na semana passada, os estudantes de hospitalidade da IES Maria Ibars, iniciaram o pacto estabelecido com a Associação de Pescadores de Dénia e Creama para a utilização do “peix de rebuig” cozinhando 3 caixas de caranguejo vermelho escuro doadas para este fim.
Todos sabemos que o mar é um ambiente instável e os factores que influenciam as capturas dos nossos pescadores são massivos, variáveis estas que condicionaram em grande medida que até há poucos dias o compromisso promovido pela Punt Nàutic de Creama (acordado durante o mês de Março ) porque, felizmente, todo o produto marítimo arrecadado pela Irmandade acabou sendo vendido.
Esta iniciativa, que continuará em vigor no próximo ano letivo, destina-se a canalizar parte do chamado "peix de rebuig" gerado pela associação de pescadores de Dénia, destinando-o à formação de ciclos de restauração do Marina Alta, atualmente lecionado na IES Maria Ibars.
Neste caso, os responsáveis pela utilização do caranguejo doado pela Confraria têm sido os três grupos de cozinha (1º e 2º do CFGM de cozinha e gastronomia e 1º departamento de cozinha). O excedente já está congelado (pré-preparado e fresco) e nas próximas semanas, as últimas do curso, eles vão aproveitá-lo. Especificamente, como a cantina pedagógica está fechada por conta do COVID, eles têm sido utilizados para fazer refeições em família e levar para casa.
