"É possível um cluster agroalimentar na Marina Alta?"

Artigo do Escritório de Inovação e Criatividade - Dénia Ciutat Creativa UNESCO de Gastronomia

Tots comemoram que a “normalitat” vulgar se instala entre nós. Coisas tão simples como tomar um café cumprimentando quem passa, almoçar com um bon vi da região e seus respectivos cocos, fazer compras nas feiras livres ou ver turistas em Nova York, deixarão de ser nostálgicos para voltarem a ser cotidianos. Estas cenas, enyorades em qualquer uma das nossas cidades, mostram duas realidades muito diferentes e altamente relacionadas. Por um lado, a nossa economia tem uma grande dependência do sector que servimos, especialmente relacionado com o turismo e a restauração com a sua ara conegut end. A outra realidade é que certamente haverá modificações que acelerarão os canvis que têm aventuras por um tempo e os transportarão para nossas cenas, com a maneira como se relacionam com a comida, a experiência gastronômica ou turística. Canvis que agora sugeriria alguns processos adaptativos que possivelmente Marina Alta está bem preparado para enfrentá-lo.

Para nos ajudar a interpretar toda essa realidade, e são oportunidades, essa é a opinião de todos aqueles que podem contribuir. Depois de analisar o sistema agro-alimentar e gastronômico e o impacto disso no turismo, no diagnóstico e na redação estratégica do Escritório I + C, será detectado que, em um território gastronômico de prestígio com a Marina Alta, criou 'Um cluster inovador no setor agroalimentar / gastronômico poderia ser uma oportunidade para criar um ambiente de conexão, criar empresas e modelos de negócios vinculados ao território, criar uma verdadeira economia circular, completa e sustentável para a Marina Alta. Nós pensamos que poderia ser o momento d'anar plantejant-ho.

Hem exigiu a colaboração de José Luis Hervás-Oliver, professor de inovação da Universitat Politècnica de València, que trabalhou em projetos de estruturas industriais e agrícolas em diferentes regiões valencianas porque descreve o que é um cluster e que vantagens poderia oferecer às empresas em nosso território?

Opinião de José Luis Hervás-Oliver - "O cluster agroalimentar de Marina Alta: um projeto necessário para a competitividade do território"

Como uma pequena empresa pode ser competitiva? A resposta é dupla e simples. Antes de tudo, a resposta é inovação em todas as suas frentes: produtos, processos, organização, marketing, diferentes modelos de negócios, etc. A segunda, talvez, um pouco menos conhecida: através da cooperação, com outras PME e organizações, através de clusters.

Na verdade, estamos falando da mesma coisa: a inovação não é uma ação individual de uma empresa, digamos que aumenta a pesquisa para o desenvolvimento de um novo produto, mas é sistêmica. Ou seja, é baseado em interação, o que significa que, para desenvolver o novo produto, ele precisa das informações e avaliações fornecidas pelo cliente ou distribuidor, normalmente em um processo de co-criação; você precisa do fornecedor de matérias-primas ou suprimentos, bem como de máquinas, para poder executar com êxito o novo produto ou processo; Talvez você precise da consultoria de um consultor, da transferência de conhecimento da Universidade ou mesmo da cooperação com a concorrência para preparar uma estrutura reguladora propícia ao lançamento do novo produto no mercado. A inovação é, por si só, sistêmica e baseia-se em modelos de cooperação entre os agentes da cadeia de valor (fornecedores, clientes, concorrentes, consultores, etc.) e o sistema nacional, regional ou local de inovação (universidades, institutos agências de desenvolvimento local, etc.).

Voltando à pergunta inicial, como uma pequena empresa pode ser competitiva? Inovar e cooperar com o sistema de inovação local / regional, o conjunto de agentes e instituições que são tão necessários para a empresa obter o maior potencial. Um cluster é, portanto, uma aglomeração territorial ou concentração de empresas e instituições que cooperam com um objetivo comum: melhorar a competitividade do território e de suas empresas. As empresas do cluster competem entre si, mas também cooperam nas áreas que são um ponto de encontro e uma alavanca do lucro comum. O cluster deve integrar o território, posicioná-lo, atuar como uma alavanca para melhorar a competitividade e servir como um guarda-chuva para a formulação de iniciativas coletivas que buscam o benefício comum. O aglomerado de vertebrados do território social e economicamente, posiciona-o diante do mercado e alcança o reconhecimento das diferentes administrações, servindo também como um fórum de reflexão para os empreendedores locais elaborarem estratégias futuras que tornam as empresas mais competitivas, mais sustentáveis ​​ao território e Por fim, eles fortalecem o tecido social com mais e melhores empregos. Os clusters têm um componente público-privado, mas é o tecido empresarial que deve liderá-lo e articulá-lo, integrando os diferentes setores locais / regionais que cooperarão para encontrar estratégias bem-sucedidas que beneficiem a todos: é intersetorial e, portanto, busca a criação sinergias entre os diferentes subsetores ou atividades do território. Felizmente, na Comunidade Valenciana, temos muitas histórias de sucesso (como o cluster Automobile, ou o cluster Container e Packaging, entre muitos outros), sendo necessário estender o modelo para as regiões especializadas em agro-alimentos e / ou serviços.

Vamos voltar ao ponto: como a Marina Alta pode ser mais competitiva por meio de um cluster agroalimentar? Dénia e a região, como um dos principais destinos gastronômicos, são uma realidade consolidada, com uma das maiores concentrações de restaurantes em toda a costa do Mediterrâneo, uma cadeia de valor puramente local que traz os produtos mais frescos diretamente para o campo e o mar. tabelas. Não foi em vão que a Unesco foi declarada Cidade Criativa da Gastronomia. O território não apenas apresenta um litoral e clima excepcionais, mas também combina diferentes setores: agro-alimentar, pesca, turismo e restauração, sendo este último a ponta de lança que pode atuar como trator ou elemento de arrasto para o resto. Além disso, existe um setor de catering que trabalha em conjunto com o turismo, mas com uma grande diferença: ele tem o potencial de dessazonalizar a demanda, preservando-a ao longo do ano e, portanto, puxando o restante dos setores locais / regionais. Da mesma forma, existe uma “marca” reconhecida de qualidade em catering, alto conhecimento, experiência e cultura de trabalho nas unidades de negócios, capacidade empreendedora e adaptação à mudança, além de uma excelente reputação de produtos de qualidade, especialmente aqueles que vem do Llotja e do campo.

Para a formação do cluster, seria necessário integrar todos os elos da cadeia territorial e trabalhar em aspectos-chave, como conscientização da importância da colaboração e cooperação. Seria necessário ativar novas fórmulas de sustentabilidade (produtos de canal de proximidade, bio, canais on-line), além de promover a conexão entre o setor agroalimentar e o de experiências (turismo, gastronomia, lazer etc.), buscando sinergias para um benefício comum . E, finalmente, conscientizando a necessidade de inovar na empresa e na cadeia de valor: conscientizando a necessidade de mudança estratégica.

A criação de um cluster agroalimentar de backbone, integrador dos diferentes setores e melhoria da imagem que melhora a posição competitiva das empresas e permite a sustentabilidade do território é, na minha opinião, uma oportunidade futura para gerenciar com critérios de longo prazo os Marina Alta como fonte de riqueza, coesão e como local de boas-vindas para viver melhor.