textos autor: Rosa Seser Pérez. Arxiu Municipal de Dénia.
Imagens: Arxiu Municipal de Dénia.
O historiador Dianense Roc Chabas (1844-1912) autor, entre outras obras, História da cidade de DeniaAlém de dedicar-se ao estudo e arquivos, sabemos que gostam muito de boa comida e boas sobremesas.
Entre a documentação chabas preservados nos Arquivos Municipais, a partir de doações de Chabas irmãs e Zalbidea doação, encontramos uma receita para uma boa sobremesa doce: pudim "polit".
O pudim teve que ser popular entre as famílias ricas de Dénia no final do século XNUMX e início do século XNUMX devido à influência dos ingleses, que precisavam comprar passas da Marinha para fazer os tradicionais pudins em casa, essenciais em Natal.
Chabas pudim é especialmente rico em ingredientes: calabazate, amêndoas, passas ... daí o seu nome Pudin "Polit". Preparar este pudim no Natal é uma reunião com o doce passado Dianense. Aqui está a transcrição dos equivalentes de receita e medições de corrente.
Leite 1 Micheta (3 / 4 litro)
1 gemas dúzia de ovos
onças Calabazate 4 (150 gr)
5 amêndoas dezenas de terra (amêndoas 60)
Rum, conhaque ou branco 1 vidro vinho
Limão raspar suficiente
Açúcar ½ libra (225 gramas)
passas de uva
migalhas de pão
Misture tudo frio, reservando-se o pan para solidificar tanto quanto você gosta, e quando uma massa formou, tomar cozido em um prato de torta, removê-lo quando você vê dourar por cima.
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