O Restaurante D * na encara o seu encerramento após um domingo em que Dénia vibrou com o melhor da gastronomia

O sector gastronómico continua a ferver nas ruas de Dénia, onde hoje se realiza o festival gastronómico D * na Restaurante com a participação de dezenas de profissionais do sector que trazem as suas propostas e reflexões culinárias ao público.

Tenda Marqués de Campo no Restaurante D * na

E o elo de ligação do segundo dia foi a fusão da tradição com a criatividade, algo em que chefs como Albert Adrià (Rte. Tickets, Barcelona), Pep Romany (Rte. Pont Sec, Dénia), Miquel Ruiz (El Baret de Miquel , Dénia), ou Ricard Camarena (Rte. Ricard Camarena, València).

Pep Romany, um “ativista da sustentabilidade”, compartilhou com Albert Adrià sua experiência com um produto tão tradicional como a coca e suas amplas possibilidades criativas. O chef catalão explicou como tem exportado esta criação para locais como Nova Iorque ou Londres, e que técnica e criatividade têm contribuído para as suas propostas, deixando claro que “comer com as mãos e rápido não significa comer mal e o melhor exemplo são as cocas ”. Nesse sentido, Albert Adrià explicou a importância da alta gastronomia, que traz técnicas e propostas que serão transmitidas de geração em geração.

E se alguém está empenhado na fusão da tradição e da criatividade, é Miquel Ruiz, do Baret de Miquel, em Dénia, que preparou vários pratos no palco principal com o denominador comum do produto zero quilómetro e a importância da sinergia de a cadeia de valores da gastronomia.

Por sua vez, o chef Rafa Soler, da Rte. Audrey's de Calp, concorda com a valorização da tradição, destaque da sua ementa a par do produto e do território.

As apresentações da manhã de domingo foram encerradas com Ricard Camarena, da Rte. Ricard Camarena em Valência, que se compromete a oferecer aos comensais a melhor versão de produtos, fortemente ligada ao jardim valenciano.