Dénia.com
Pesquisar um artigo

O chef Alberto Ferruz, com duas estrelas Michelin, representa Dénia em um encontro de Cidades Criativas da UNESCO

Novembro 28 da 2023 - 14: 01

No passado domingo, a cidade italiana de Alba acolheu um evento culinário especial, onde Dénia foi um dos destaques graças ao chef Alberto Ferruz, reconhecido com duas estrelas Michelin no seu restaurante BonAmb (Xàbia) e um na Casa Pepa (Ondara), pertencente ao grupo empresarial BonAmb.

O encontro, intitulado Momentos Criativos, reuniu cinco chefs de Cidades Criativas de Gastronomia da UNESCO, incluindo representantes de Rouen (França), Santa Maria a Feira (Portugal), Zahlé (Líbano), Dénia e Alba, esta última com a sua especialidade, o trufa branca. Foi o evento central de um encontro de cinco Cidades Criativas da UNESCO em que foram lançadas as bases para fortalecer os laços das cidades europeias da Gastronomia.

A cozinha mais inovadora do mundo Marina Alta Foi apresentado pelo chef Alberto Ferruz, que ficou encarregado do prato principal do jantar: a fassona, raça nativa de carne bovina piemontesa. Ferruz prima pela carne local, apesar do seu restaurante BonAmb apostar no peixe e no marisco, logicamente alinhado com a nossa tradição e território mediterrânico. Sua fassona com calabresa e praliné de castanhas e mel foi um prato principal extraordinário que rendeu aplausos dos comensais. Na cozinha teve como assistente seu colaborador Stephen García.

Alba se encarregou do primeiro prato do jantar, um risoto com trufas brancas preparado pelo chef Enrico Crippa, com três estrelas Michelin, do restaurante Piazza Duomo. Flore Maldepuech, da cidade francesa de Rouen, preparou um aperitivo com cogumelos, alcachofras e trufas, e Luis Sotto Mayor, de Santa Maria da Feira (Portugal), serviu uma entrada à base de ovo. A sobremesa, que tem a avelã como ingrediente central, ficou a cargo do chef libanês Alan Foglieni, com restaurante em Bérgamo, representando a cidade de Zahlé (Líbano).

Cidades Criativas da Gastronomia da Rede UNESCO

A delegação institucional Dianense na reunião de Alba, composta pelo prefeito, Vicent Grimalt, e o diretor do Escritório de Inovação e Criatividade, Floren Terrades, foi recebido pelo presidente do Consiglio di Alba, Domenico Boeri, e pela vereadora de Turismo, Emmanuelle Bolla.

Os representantes das cidades reunidas em Dénia realizaram uma reunião de trabalho da qual nasceu a ideia de criar um grupo europeu específico de Cidades Criativas de Gastronomia dentro da Rede UNESCO para se tornar mais visível na comunidade internacional, realizar projetos conjuntos e ter acesso a Financiamento europeu.

Deixe um comentário

    37.861
    4.463
    12.913
    2.680