Um regresso a casa: de Washington ao Mediterrâneo. Essa é a jornada que você fará para participar de Mediterránea Gastrónoma chef Danny Lledó, dono do Xiquet, o primeiro restaurante valenciano com estrela Michelin nos Estados Unidos.
De 7 a 9 de novembro, o chef estará na Feria Valencia compartilhando sua experiência, sua história e sua gastronomia acompanhado por Manuel Alonso (da Casa Manolo, Daimús, 1 *, 2 sol), que será o chef anfitrião. Além disso, Danny Lledó viajará com vários jornalistas americanos que contarão sobre sua participação no concurso.
Em março, Danny Lledó abriu seu restaurante valenciano Xiquet em Washington DC. Em maio já o haviam premiado com sua primeira estrela. Sua sabedoria culinária está na família. É filho de um conhecido chef de Dénia, pelo que vai chamar o seu restaurante de Xiquet, pois era assim que a sua família o chamava quando criança.
A Lledó aposta na Xiquet no produto, tanto de origem local como internacional. Às vezes, ele até consegue servir camarão vermelho de Dénia. Também inclui preparações inovadoras baseadas na cozinha tradicional valenciana. Na verdade, sua carta foi escrita em valenciano.
Mas antes de decidir pelo fogão, Lledó estudou na Universidade de Maryland e trabalhou com finanças. No entanto, sua vocação levou a melhor e ele acabou indo para a cozinha. Ampliou seus conhecimentos trabalhando para La Taberna del Alabardero, Botín ou no Think Food Group, liderado pelo chef José Andrés, que esteve na Mediterránea Gastrónoma em 2019. Da mesma forma, nos Estados Unidos ganhou inúmeros concursos de paella, e na Espanha foi duas vezes finalista do Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Além de chef e proprietário do Xiquet, Danny Lledó é sócio em Washington do Slate Wine Bar, um restaurante informal que tem o vinho como principal protagonista.
O chef Dianense também é uma pessoa com consciência social, não em vão apoia organizações como a Vicente Ferrer USA Foundation, Chefs for Equality, The Humane Society e Capital Breast Care Center. Recentemente, foi indicado pela Washington Hospitality Association como Melhor Experiência Foodie. “Para mim, é importante devolver o que a vida deu a você, e fazer com as pessoas que não passaram tão facilmente ou que estão passando por dificuldades”, disse Lledó em entrevista.
Danny Lledó vai juntar-se ao chef Manu Buffara no programa Cozinha Central da Mediterránea Gastrónoma, concurso que conta com o apoio da Turisme Comunitat Valenciana, da Conselleria d'Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, dos concelhos Alicante, Castellón e Valencia e Visit Valencia e é organizado pela Feria Valencia, com o apoio das principais associações do setor e a ajuda dos chefes da Comunidade Valenciana.
