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Dénia e a Universidade de Alicante fornecem programas e práticas para um mestrado europeu transnacional em Gastronomia

Fevereiro 26 da 2021 - 16: 15

Um médico oncologista em busca das dietas mais adequadas para seus pacientes ou um arquiteto interessado em vincular o desenho urbano das cidades ao seu sistema alimentar. Estes são dois dos perfis dos alunos do "Master Food City Design" organizado por quatro Cidades Criativas de Gastronomia da UNESCO, entre as quais Dénia, com as suas principais universidades. Este mestrado transnacional em Gastronomia começou esta quinta-feira com 27 alunos das mais diversas origens.

Os próprios alunos manifestaram interesse na abertura telemática do curso. Surpreendeu-se com a variedade de áreas e áreas do conhecimento que mostram o seu interesse pela gastronomia como elemento estratégico e pilar fundamental da sua atividade. O corpo discente inclui profissionais do mundo do turismo, nutrição e produção de alimentos, mas também da engenharia, química, arte, economia, medicina e até filosofia.

Representantes das instituições que participam ativamente, contribuindo com professores, programas e práticas, participaram da jornada de abertura. A intervenção de Dénia esteve a cargo de Alexandre Peretó, coordenador técnico do Centro de Gastronomia del Mediterrani UA - Dénia (GASTERRA), que apresentou um vídeo sobre as actividades de formação, investigação e promoção desenvolvidas pelo centro. Peretó destacou que, desde a Universidade de Alicante e Dénia, como Cidade da Gastronomia, quatro grandes temas contribuem para o programa de mestrado: a gastronomia como recurso turístico; o papel fundamental do ecossistema gastronômico local; a importância da soberania alimentar e da dieta e saúde mediterrânica.

Esta agenda será desenvolvida através de várias sessões de cinco professores de diferentes departamentos da Universidade de Alicante: Samuel Ortiz (Turismo Gastronômico e Desenvolvimento Local), María Hernández (Paisagem Gastronômica e Cidades), Antonio Belda (Biodiversidade, Agricultura e Alimentação Tradicional), e Eva María Trescastro e Ana Zaragoza (Política Alimentar e Educação).

O mestrado é liderado pela Universidade de Parma (Itália) e pela Universidade de Bergen (Noruega), a Mid Sweden University em nome da cidade de Östersund (Suécia) e a Universidade de Alicante aderiram através do GASTERRA. Os conteúdos de formação, coordenados pela Escola de Estudos Avançados em Alimentação e Nutrição da universidade italiana, centram-se na promoção de cadeias de valor alimentares locais sustentáveis. Serão realizados 60 créditos ECTS e as aulas serão online. Embora em princípio se planejasse realizar práticas presenciais nas quatro cidades da rede da UNESCO, finalmente e em resposta à evolução da pandemia COVID 19, decidiu-se realizá-las também em formato telemático.

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