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Dénia participa do Fórum Mundial da UNESCO em alimentos

19 Setembro 2019 - 13: 21

Dénia, como a Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO, participou do Fórum Mundial Cultura e Alimentação: Estratégias inovadoras para o desenvolvimento sustentável, realizada em Parma (Itália), no 12 e 13 em setembro. O fórum foi organizado pela UNESCO em colaboração com o governo da República Italiana, com o apoio da região de Emilia Romagna e da cidade de Parma, que é a cidade criativa de gastronomia da UNESCO da 2015.

Alguns especialistas globais da 15 discutiram aspectos fundamentais para o futuro da humanidade, como a proteção do patrimônio cultural, o desenvolvimento econômico das áreas rurais, a soberania alimentar, o papel dos agricultores na proteção da biodiversidade e o combate ao desperdício de alimentos. . Mais de assistentes internacionais da 200 se reuniram no evento, entre os quais representantes de organizações internacionais (FAO, UE ...), tomadores de decisão política e centros de pesquisa e acadêmicos.

Observando a importância de comer bem e ao mesmo tempo proteger o planeta, os palestrantes do Fórum discutiram como, no século passado, os sistemas alimentares passaram por uma transformação significativa com os avanços tecnológicos, o uso maciço de combustíveis fósseis, as tendências em Migração e crescente urbanização. A produção de alimentos é responsável por grande parte das emissões globais de gases de efeito estufa, enquanto desperdiçamos um terço dos alimentos que produzimos, o equivalente a 1.300 milhões de toneladas. A expansão de terras agrícolas também é o fator mais importante por trás do desmatamento.

Essas tendências ameaçam a biodiversidade, que está em declínio a uma taxa sem precedentes. Especialistas lembraram os efeitos das mudanças climáticas, que trazem novos riscos à segurança alimentar, principalmente para os mais de milhões de pessoas que atualmente não têm acesso regular a alimentos seguros e nutritivos em quantidades suficientes.

A criatividade através da gastronomia também faz parte da solução, conforme destacado pelos representantes das Cidades Criativas de Gastronomia da UNESCO. Em nome de Dénia, o diretor do Escritório de Inovação e Criatividade, Floren Terrades, participou.

Cada uma dessas cidades adotou estratégias e projetos inovadores e adaptados localmente. Da mesma forma, os elementos intangíveis do patrimônio cultural da UNESCO, patrimônio mundial, reservas da biosfera e parques geológicos servem como laboratórios experimentais de pesquisa científica, inovação e prática que mostram os vínculos intrínsecos e interdependentes entre os patrimônio cultural, comunidades e meio ambiente.

O chef italiano Massimo Bottura, fundador da organização sem fins lucrativos Food for Soul, lançou um apelo à ação vibrante, destacando a responsabilidade social dos chefs em aumentar a conscientização sobre a tomada de decisões sustentáveis ​​e informadas sobre o consumo, suporte dietético saudável e a luta contra o desperdício de alimentos. "Cozinhar é um apelo à ação"ele disse.

O Fórum foi concluído com a adoção da Declaração de Parma, que reafirma a necessidade de fortalecer os vínculos entre cultura e alimentos para preservar a biodiversidade enraizada na identidade e no patrimônio cultural, melhorar a produção e o consumo de alimentos, apoiar a nutrição saudável e impulsionar uma mudança transformadora.

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