Assim são todos os menus do Restaurante D * na e seus preços

Entre 3 e 6 de dezembro, o festival gastronômico D * na retorna a Dénia. E fá-lo num novo formato para se adaptar ao contexto de saúde atual, em que procuram que desta vez a rua seja a que entra nos restaurantes e não o contrário como antes.

Degustação de peixes salgados no Festival D * na

Este Restaurante D * na propõe um tour por diferentes propostas culinárias em que o protagonista será o produto da região. Vão participar 24 restaurantes, cada um com menu e preço próprios. Aqui recolhemos a oferta de cada um deles para o festival:

restaurante Mena

Entradas no centro da mesa: Peixe salgado no Tomate da região e 5 Oliveres EVOO, Coca d'Oli tradicional com “esgarraet” da Marina e ouriço do mar, cavala em conserva do mercado e vegetais locais, “musoleta” (cação) em amêndoa ligeira marinera, Gambeta e Quisquilla de Dénia cozida (100 gr. Pp).

Prato principal: Tamboril da baía no tradicional marisco da casa com os seus espargos, ervilhas, batata, ovo e mexilhões.

Sobremesas caseiras no centro da mesa ou à escolha. Cafés, infusões e misteleta vermelha ou qualquer outro digestivo a gosto.

Harmonização: "La Alegría" Pago de Tharsis, cava doce para os dois primeiros pratos. Rosé frutado "Malvarrosa" de Bodegas Xaló pelos próximos três. "Les Freses" de Mara Bañó. Moscatel de Jesús Pobre seco para tamboril.

Preço: € 48 (€ 60 com emparelhamento)

Balandros

Entradas: Creme de abóbora com aroma a casca de laranja. Corações de alcachofra confitados com camarão, alho, ovo escalfado e alecrim. Lula recheada com frutos do mar à milanesa sobre cama de creme de manga e pimenta amarela. Mexilhões com curry vermelho.

Prato principal a escolher: Arroz pegajoso com alcachofra com lagostim e couve de alho ou atum vermelho mediterrâneo com molho de soja.

sobremesa: Tarte de abóbora com chocolate, copo de tinta garnacha mistela Bodegas Xaló.

Porão: vinho branco "Bahía de Dénia", das Bodegas Xaló.

Preço: 35€

Tasca Eulalia

Menu D * na Meio-dia

Entradas: Salada de Tomate Rosa temperada com Ventresca, Abacate e Bacallaret. Croquete de presunto. Principal: Arroz Cremoso com Tamboril, Camarão e Alcachofra. Sobremesa: Torta de Abóbora e Chocolate.

Menu D * na Noite

Tapas: Alcachofra salteada com Presunto. Polvo com Penca. Camarão Branco de Dénia com Alho. Ovos de Eulalia. Sobremesa: Bolo De Coco e Amêndoa.

Preço: 20€

Nômade

Entrada: Alho-poró coca, "perelló" e camarão Dénia.

Diretor: Risoto Carnaroli, com arroz Bomba de Pego, alcachofra, “pagre” e perfume de laranja.

sobremesa: Bolinho de abóbora e sorvete de cacau "Homenagem a Dénia".

Preço: 35€

Canela

Entradas: Caril de creme de abóbora com presunto crocante.

Diretor: Arroz Cremoso com Fios de Abóbora, Boleto, Choco e Lagostim.

sobremesa: Bolo De Abóbora De Chocolate.

Preço: € 20 (€ 26 com combinação de vinho)

Água do mar

Entradas: Chocolate de "Tomacat amb Sangatxo". Ovas de bacalhau com amêndoas.

Cardápio: Brandade do capelão. Fígado de tamboril em picles de abóbora emulsionado. Cavala marinada com cenoura e frutas cítricas. Negrito com pastinaga e molho de caranguejo Nantua. Arroz cremoso com brótola e musola.

sobremesa: Chocolate branco cremoso, beterraba e framboesa.

Preço: 45€

Aticcook

Pratos feito com os produtos de jardim que a estação dá e as ervas comestíveis do nosso ambiente. São ingredientes essenciais de cada prato e são apresentados em diferentes texturas e técnicas. As ervas autóctones (erva-doce, raïmet de pastor ...), os tubérculos como a batata-doce e os destilados, como o "Carnot", bebida tradicional local que acompanha as sobremesas, têm um papel especial.

Vermute e vinho Os "Les Freses" também fazem parte de um menu de raízes que oferece a opção de harmonizar com vinhos de outras adegas da Marina.

Preço: 60€

Restaurante Lounge Basta

Entradas: limão curado, alcachofra, queijo defumado, frutas cítricas e beterraba. Creme de marisco, lulas e ervas finas.

Prato principal: atum defumado, curry de abóbora, cogumelos da estação e batata-doce com pimentão.

sobremesa: Sorvete de queijo de cabra, alfazema, amêndoa e mel.

Preço: 22,50€

Ca Pepa Teresa

Entradas: Pão com tomate e alli oli, salada com peixe salgado e salmoura, guisado de totena com alho e guisado de choco com ervilhas e almôndegas.

Prato principal: Suquet Mariner de chocos e lulas, totena e totenet.

sobremesa: Sobremesa caseira Pepa Teresa.

Preço: 40€

Porto El Marino

Cardápio: Robalo em conserva direto. Tomacat de peixe azul e sua capa. Torrada de Foie de Mar. Taco Valenciano. Camarão branco com aroma de alecrim e limão. Gazpacho del Senyoret com bolo de pão.

Preço: 25€

O Moli

Entradas: "Coca d'elaboració Casolana" com peixe descartado e sardinha em conserva. Salada com descarte de peixe (lombo de cavala) e vinagrete de frutas cítricas.

Prato principal: mel ou seco de "Ratjà" com couve-flor e batata (meio-dia) / All i pebre de "Ratjà" (noite).

sobremesa: Pudim de castanha com espuma de amêndoa marcona.

Preço: 28€

o Raset

Entradas: Salada Cesar de la Marina.

Peixe azul: carapau em tártaro com tomate seco e fresco e pepino. Cavala meio salgada com "espencat" e espuma de batata. Anchovas fritas com maionese “salmorreta” e “llicsons”. Sardinha inflamada com cebola real e molho kabayaki. Atum grelhado com guisado de “pellets” e legumes da época.

sobremesa: Torrada francesa com sopa de amêndoa Alcalalí e tangerina.

Preço: 45€

O Tresmall

Entradas: polp sec fet por El Tresmall amb OOVE de Pedreguer. Carxofa confit com OOVE. Salada Capellà com tomate seco neste estilo.

Prato principal: Sèpia, polp e paella de carxofa.

Preço: 29€

Fogo Marinho

Entradas: brandade de bacalhau servido em torrada de milho com redução Reymos.

Prato principal: Brema com batata doce cremosa, amêijoas e rúcula.

sobremesa: Ravioli de frutas vermelhas recheadas com queijo de cabra e nozes com compota de batata-doce e creme de pasteleiro.

Preço: 18,50€

Hotel Les Rotes

Entradas: guisado de croquete em seu caldo e grão de bico. Concha recheada com guisado de carne sobre o creme de seus tubérculos.

Prato principal: arroz puchero com bola na paella ou com mel.

sobremesa da casa.

Preço: 25€

La Giralda

Entradas: “Mullaoret” de Tomaques de la terra, Formatge, Capellà torrat ”, salmorra e vinagrete seco de Tomaca. Escabetxos (cavalla, sardinha e clòtxines). Artesão Coca d'Herbes Silvestres e Tonyina de sorra.

Prato principal: arròs de guatla amb slata-sangs, i carxofes.

Sobremesas: milfulles de taronja com pólvora cítrica, perelló e geleia de llima.

Vinhos: Giró preto de Bodegas Parcent i blanc “Mas de Cavalls” (DO Alacant).

Preço: 35€

O Xerna del Mar

Entradas: Seco à chama: tomate e base de capelão, "moixa" e polvo seco. Marinada marinada de cavala, atum vermelho e legumes em conserva. Guisado de frutos do mar com polvo de lula e batata.

Prato principal: “Galheta do Senyoret”, com peixes de descarte, caranguejo, galera, escorpião, batata e rocha.

sobremesa: Profiterol de abóbora e chocolate com Coca María.

Preço: 28,50€

Les Cuinetes

Entradas: Mesa com óleo de Diania coca, azeitonas, salmoura Ti Pepa Teresa e tremoços. Peixe limão marinado com erva-doce e citrinos da Marina. Abóbora "Espencat" com chama "moixa". Flor de alcachofra grelhada com escamas de ovas de atum. Lula Dénia em macarrão carbonara com bacon curado e queijo.

Prato principal: Fideuà del Senyoret com camarão Dénia, dentex e polvo.

sobremesa: Praliné de amêndoa Marcona, cítrico, terra de canela e sorvete de alfarroba.

Preço: 55€

Os Monges das Revistas

Entradas: Rebentos de folhas sazonais, queijo pecorino e redução de mistela. Legumes assados ​​em solo de oliva. Trufa do mar com espuma de ouriço do mar.

Prato principal: atum vermelho em picles de abóbora.

sobremesa: nossa versão da torta de limão.

Preço: 35€

Sr. Fisher

Cardápio: Polvo seco com chips de alcachofra e pão de tomate. "Mullador de bacallà" à nossa maneira. Flores de alcachofra com sal de mojama e maionese marinha. Coca de bacalhau arriero e alcachofras esmagadas. Tomacat com cavala meio salgada. Migalhas com capelão, alcachofras carameladas e ovo de baixa temperatura.

sobremesa: torta de abóbora e chocolate.

Preço: 30€

Peix i Brases

Aperitivos: pão de camarão de vidro. Camarão branco em conserva. Bolinho de massa “Gambeta com bleda”.

Cardápio: salada de camarão, enguia defumada e ouriços do mar. O camarão vermelho inteiro (prato vencedor do I Concurso Internacional de Cozinha Criativa do Camarão Vermelho de Dénia). Camarão cremoso ao alho do mercado com cogumelos de inverno. Arroz pegajoso com camarão vermelho e flor "Fenoll Marí". Taco de robalo descansado em sabayon de pato vermelho.

sobremesa: bolo morno de perellons e baunilha.

Preço: 55€

Pont Sec

Entradas: eriçons i carxofetes. Escabetx de vermelho perdiu. Coca d'herbes selvagem e embotit de la Vall de Laguar.

Prato principal: Canelons de polleta i colomí ou arròs de conill, caragols i slata-sangs ou cuixa de corder guirro da Serra de Bèrnia com blat de la Marina.

Sobremesas: coca d'ametla dolça e arrop e entalhe.

Preço: € 42 sem bebida

Sancta Sanctorum

Entradas: coca de “tomacat”, camarão branco de Dénia à milanesa e crocante, alcachofras com presunto ibérico e “perellons”.

Prato principal: arroz com salmonete.

Sobremesas: Bolinhos de abóbora com mistela e passas.

Preço: € 45. Bebida não incluída.

Venda de Posa

Entradas: Eclair com atum defumado, abacate e tomate. Marinada de fígado de tamboril. Coca de dacsa com pimenta grelhada, sardinha fumada e bacon. Alho-poró refogado com parmentier de batata, capelães e suco de vegetais. “Bull amb bait”.

Prato principal: Salmonete com molho cremoso em conserva e couve-flor em conserva.

sobremesa: chocolate cremoso com laranja da terreta. Café e chás de ervas.

Preço: 40€