Drie restaurants in Dénia zullen de rest van de zomer een gerecht aanbieden dat gekoppeld is aan seizoensproducten en lokale producenten. Het initiatief, ontstaan vanuit het Bureau Innovatie en Creativiteit, maakt onderdeel uit van de campagne 'Menja't de marine', die in voorgaande jaren op de Gemeentemarkt werd gehouden. De gezondheidssituatie en preventiemaatregelen hebben het raadzaam gemaakt om het model te wijzigen en te vervangen door een gemengd virtueel promotieformaat en exclusieve aanwezigheid in restaurants.
De campagne heeft de medewerking van de Vereniging van Gastvrijheid en Toerisme van de Marina Alta (AEHTMA) en het landbouwbedrijf Hort Obert. Als eerste ervaring zijn drie restaurants uitgenodigd om een gerecht te bereiden met minstens één product, het belangrijkste, van lokale of regionale oorsprong. Op deze manier worden chef-koks en restauranthouders in contact gebracht met producenten in de Marina Alta en tegelijkertijd wordt het gebruikt om de lokale keuken te promoten in het midden van het toeristenseizoen. Het gerecht zal de hele zomer op de menukaart van restaurants verschijnen als een speciale aanbieding die ook een combinatie met wijnen suggereert, ook van wijngaarden en wijnmakerijen in de regio.
De restaurants die vanaf vandaag hun bord van 'Menja't de marine' Het zijn La Xerna del Mar, XqNo en Noguera. Het initiatief is open en andere etablissementen kunnen zich erbij aansluiten als ze dat willen, die alleen hoeven te voldoen aan de eis om producten uit de zee en de boomgaard van de regio te gebruiken of erin te maken.
Vanuit Bureau Innovatie en Creativiteit krijgen zij de afbeelding van de campagne en worden enkele bestanden met informatie over het product en de producent, het gerecht en het restaurant beschreven en wordt het beroepsprofiel van de kok genoteerd. De kaart bevat ook de wijn of drank, geproduceerd door de regio, die wordt voorgesteld als een combinatie.
Sergio Furió, uit La Xerna del Mar, zal de octopus, gevangen door een boot uit Dénia, gebruiken als hoofdingrediënt in zijn visschotel met "all i pebre". In de XqNo de De Marines, de chef-kok, Santi Chávez, besteedt aandacht aan seizoenstomaten, gemarineerde tonijn en lokale olie in een Mexicaans-mediterrane fusionsalade die kenmerkend is voor zijn keuken. Van hun kant hebben Rosana Guerola en Rafael Sisterna, van de klassieke Noguera de la punta de l'Estanyó, de sardines van de Pòsit de Javea, die worden aangevuld met amandel, tomaat en olie, ook uit de lokale traditie.
'Menja't de marine'
"Menja't la Marina" kwam in 2017 naar voren als een van de acties die in het kader van het Dénia-project zijn geregistreerd als een UNESCO-creatieve stad van gastronomie. Tot de stopzetting of beperking van persoonlijke activiteiten werden in de Mercat de Dénia promoties van seizoensproducten uitgevoerd, zoals tomaat, perelló, rozijn of amandel; en lokale tradities en bewerkingen, zoals kerstsnoepjes of wijnen.
Bij elke actie kwamen de producenten tussenbeide en bereidde een chef-kok uit de regio voor het publiek een gerecht van zijn eigen creatie met het gepresenteerde product.
met 'Menja't de marine' Het is bedoeld om het contact tussen de verschillende agenten van de voedingssector van de Marina Alta, een van de assen van het proefproject, te bevorderen 'Banket', die de komende weken gelanceerd wordt en waarmee we lokale productie zichtbaar willen maken, verbindingsnetwerken willen bouwen tussen horecaprofessionals en lokale producenten, en lokaal product meer aanwezig willen maken in het gastronomische aanbod en op de voedselmarkten van de Marina Alt.
