Vrouwen zullen de hoofdrolspelers zijn, van de internationale keuken, van het D * na Restaurant. Zes vertegenwoordigers van de vijf Creative Cities of Gastronomy die het eerste weekend van december in Dénia zullen zijn, zijn uitstekende chef-koks in hun land van herkomst. Slechts één man staat op de lijst van degenen die met de naam UNESCO op het podium van de Plaza del Consell zullen passeren.
De Creative Cities vormen het exotische contrapunt van een gastronomisch festival dat zijn wortels verankert in het lokale product en de territoriale traditie van de Marina Alta. Maar daarnaast brengen ze rijke en diverse culturen en levenswijzen dichter bij Dénia die ook respect hebben voor de culinaire identiteit van hun steden als gemeenschappelijke basis.
De publieke kant van het D*na Restaurant begint precies met een van deze voorbeelden van de internationale keuken. Een chef-kok met een passie voor lokale ingrediënten, Vilde Lunde Træet, zal voor het publiek een gerecht uit Bergen (Noorwegen) bereiden waarvan het hoofdproduct gezouten heilbot is, en dat ze begeleidt met gin en zeewier. Vilde runt een restaurant in de prachtige Noorse stad Spisekroken, klein maar een van de meest aanbevolen in de stad. Ondanks haar loyaliteit aan de lokale keuken, bekent de chef-kok dat een van haar belangrijkste inspiratiebronnen en invloed de Spaanse keuken is.
Maja Lindholm en Marina Löfgren komen uit Östersund (Zweden). Maja maakt deel uit van het keukenteam voor een zeer unieke ervaring. De Nästgårds Gårdsrestaurang is een boerderij die grenst aan het bos en het hele menu met gerechten wordt geleverd met ingrediënten uit eigen productie of uit de natuurlijke omgeving. Marina van haar kant is een ambachtelijke bakker die elke dag haar werk aanbiedt in Frejas Bakeri, een beroemd etablissement in de landelijke omgeving van de stad. Beiden zullen in Dénia een "Tunnbröd" uit Jämtland maken, een dun brood dat de Zweden gebruiken om hun beroemde gefermenteerde haring te begeleiden.
Parma (Italië) zal Maria Amalia Anedda naar het D * na Restaurant sturen, een chef-kok die, na het passeren van prestigieuze Parijse restaurants, terugkeerde naar haar geboortestad om de traditionele keuken van de regio te herontdekken. Tegenwoordig maakt ze deel uit van het Parma Quality Restaurants-consortium en is ze de manager en chef-kok van Les Caves, een elegant restaurant in het fascinerende en majestueuze Rocca Sanvitale-gebouw in Sala Baganza, een historisch zomerverblijf in de middeleeuwen van de machtige en invloedrijke Italiaanse familie van de Farnese. Maria Amalia heeft zich toegelegd op lokale producten en traditie, waardoor ze een bijzondere verfijning hebben gekregen met moderne en aantrekkelijke technieken en formules.
Van de andere kant van de Atlantische Oceaan komen Dénia Claudia Marcela Sauma en Denisse Dalence, twee vrouwen die representatief zijn voor de zogenaamde 'gastronomische revolutie' in Cochabamba (Bolivia). Claudia Marcela is een invloedrijke en actieve chef-kok die president is geweest van de Boliviaanse Chefs Association en twee van de bekendste restaurants in de stad runt, Paprika en La Cayena, waar ze hoogwaardige ingrediënten van het land gebruikt om fusies van hoge keuken te maken. Denisse is de chef-kok van het lokale restaurant La Playa, een populair en gerenommeerd cevichería- en visrestaurant.
En tot slot is de enige man van de Creative Cities die deelneemt aan het D*na Restaurant een atypische chef-kok, fijnproever en onderzoeker uit Burgos. Eduardo Luengo is een professor aan de "María Madre Politecnos" Hospitality School en heeft de keuken die verbonden is met de prehistorische vindplaatsen van Atapuerca meegenomen door de meest prestigieuze gastronomische ontmoetingen in Spanje. Bij D*na Restaurant hebben we een driegangenmenu - voorgerecht, hoofdgerecht en dessert - gebaseerd op universitaire studies over het dieet van de oudste vertegenwoordigers van de menselijke soort die het Iberisch schiereiland bewoonden.
