07 december 2021 - 10: 32
J. Justo Moncho
Tevredenheid en goede gevoelens bij de sluiting van het D * na Restaurant, het gastronomische festival dat tegenwoordig in Dénia wordt gehouden. Drie dagen lang hebben tientallen chef-koks, producenten en hoteliers de twee podia in het centrum van de stad doorlopen onder het toeziend oog van duizenden aanwezigen voor de meer dan 35 presentaties en activiteiten samengesteld door de drie Michelinsterrenchef Quique Dacosta.
Deze 2021 de D * na Festival het heeft zichzelf opnieuw uitgevonden om D * na Restaurant te worden, een feit dat voor Dacosta heeft aangetoond "het kameleontische vermogen om te transformeren en aan te passen aan de omstandigheden". Voor de chef: "D*na Restaurant is gekomen om medeplichtigheid aan restaurants toe te voegen, iedereen heeft zijn hoofd gedraaid en dat heeft groei en leren getoond."
Voor Dacosta: “D * na spreekt van DNA, van genetisch sentiment, van vertegenwoordigen wie we zijn. Onze Middellandse Zee is het teken van wie we zijn geweest in de geschiedenis ”.
Met betrekking tot het belang van lokale producten en lokale gastronomie, benadrukte de curator van het evenement dat “we geen muren op het veld moeten zetten, het is tegenstrijdig omdat we onze wijnen en oliën ook overal ter wereld zouden willen hebben. Als we ons afsluiten voor de wereld, sluit de wereld ook voor ons. Als mediterrane taal moet dat venster openstaan voor de wereld, waardoor we evolutionair kunnen zijn, leren van degene die komt en ons niet afsluiten voor de wereld, wat een vergissing zou zijn ”.
Van zijn kant, de burgemeester van Dénia en wethouder voor toerisme, Vicent Grimalt, heeft van deze editie "een zeer positieve balans" gemaakt, waarvan het resultaat "is wat we hadden verwacht: dat mensen naar restaurants gaan en die extra kwaliteit en activiteiten hebben".
Vooruitkijkend naar de volgende editie, heeft Grimalt aangekondigd dat er in januari een evaluatie- en planningsvergadering zal worden gehouden, waarin de toezegging van de autonome secretaris voor toerisme, Francesc Colomer, wordt benadrukt om het D * na-festival te blijven steunen, hoewel het momenteel niet heeft besloten over de indeling van volgend jaar.
In de laatste uren ontvingen de podia van D * na Restaurant chef-koks van het formaat van Begoña Rodrigo (Rte. La Salita, València); Luis Valls (Rte. El Poblet, Valencia); Juan Ramos (Rte. Llisa Negra, Valencia); José Manuel López (Rte. Peix i Brases, Dénia); en Kiko Moya (Rte. L'Escaleta, Cocentaina).
