De som van culturele uitwisselingen die in de afgelopen eeuwen in onze regio hebben plaatsgevonden, vormen de basis van de keuken die we vandaag genieten en verspreiden. Dat is wat het receptenboek laat zien Gebak bij de Marina Alta, nu opnieuw uitgegeven door de MACMA.
Het is honderd pagina's werk dat tot een totaal van vierennegentig recepten verdeeld in de secties van biedt Pasta en gebak; Gebak, apen en gebak; Snoepjes en fruit; Jam en jam; Drankjes en drankjes.
De geschiedenis van deze publicatie dateert van tien jaar, toen het MACMA dit boek publiceerde met een voorwoord van Juan Vicente Garcia Marsilla, hoogleraar middeleeuwse geschiedenis aan de Universiteit van Valencia. Dankzij deze publicatie werd opnieuw aangetoond dat het een proces van leningen en synergieën is dat moeilijk te kwantificeren is, maar dat juist op het gebied van zoetwaren een directe link legt met het Moorse erfdeel en tegelijkertijd de weg van begrip en bereid de snoepjes voor.
Die eerste editie, uitgegeven ter gelegenheid van de 400-jaren van de verdrijving van de Moriscos, duurde niet lang om zich in de boekwinkels uit te putten. Nu, een decennium later, heeft de MACMA het receptenboek opnieuw uitgegeven om de echo van de traditionele zoetigheden uit de regio uit te breiden.
