Alberto Montes, van restaurant Atrio de Cáceres, weet zichzelf deze dinsdag tot winnaar uit te roepen van de Dénia Red Shrimp Contest, die eindelijk is gehouden na de verbetering van de pandemie.
De chef-kok van restaurant Atrio (Cáceres), Alberto Montes, is de winnaar geworden van de eerste prijs van de XNUMXe internationale wedstrijd voor de creatieve keuken van Dénia die vandaag wordt gehouden in de Mercat Municipal in de stad. Montes heeft de jury veroverd met zijn recept "Rode garnalen uit Dénia, bloemen en halofielen". De tweede prijs ging naar het gerecht "Royal rode garnaal uit Dénia, erwten, kruiden, vergezeld van zijn gegrilde kop en een consommé van zijn koralen met amontillado", bereid door de chef-kok Aitor López van het restaurant Citrus del Tancat (Alcanar , Tarragona) en de derde winnaar was David Moreno van restaurant Can Simoneta (Canyamel-Capdepera, Mallorca) voor zijn recept "Denia rode garnaalaguachile met habanero chili hollandaise"
De deelnemers zijn om 9.30 uur 's ochtends begonnen met het voorbereiden van hun voorstellen op de markt van Dénia en hebben twee uur de tijd gehad om hun creaties voor te bereiden. Om 11.30 uur is de jury begonnen met het proeven van de gerechten die worden geserveerd door studenten van de CdT Dénia Kitchen and Service Training Cycle.
De jury werd voorgezeten door Julia Pérez Lozano, een journalist gespecialiseerd in gastronomie en lid van de Koninklijke Academie voor Gastronomie, die werd vergezeld door chef-koks, Quique Dacosta, door Quique Dacosta Restaurant (Dénia, Alicante); Susi Díaz, van restaurant La Finca (Elche, Alicante); María José Martínez van restaurant Lienzo (Valencia); Nacho Solana van restaurant Solana (Ampuero, Cantabrië), Aurelio Morales van restaurant Cebo (Madrid) en de journalisten, adviseurs en gastronomische critici, José Carlos Capel, Igor Cubillo, Borja Beneyto, Carlo Passera en Daniel Arbós.
De winnaars hebben hun trofee ontvangen, een sculptuur van de kunstenaar Toni Marí die speciaal voor de wedstrijd is gemaakt, en een geldprijs van 2.500 euro voor de eerste; 1.500 euro voor de tweede en 1.000 euro voor de derde.
De internationale creatieve kookwedstrijd van de Dénia rode garnaal, geregisseerd door chef-kok Rafa Soler, wordt georganiseerd door de Association of Hospitality and Tourism Entrepreneurs of the Marina Alta (AEHTMA) in samenwerking met het Ministerie van Toerisme van het stadhuis van Dénia. Zoals elke editie heeft de organisatie de "speciale prijs voor rode garnalen" uitgereikt, die dit jaar is gegaan naar de Autonome Secretaris van Toerisme van de Generalitat Valenciana, Francesc Colomer, voor zijn steun aan de toeristische sector en de gastronomie van Dianense, evenals voor de getoonde steun tijdens de moeilijkste tijden voor de sector.
Laatst las ik in een landelijke krant dat Spanje mengvoer moest importeren om vee te voederen. Ook las ik, niet met enige verbazing, dat we naast aardgas en elektriciteit ook tarwe en zonnebloemolie moesten importeren. De werken om aardgas te winnen, dat overvloedig aanwezig is aan de Cantabrische kust, evenals de installatie en het opstarten van kerncentrales (het is groene energie) zijn duur en het opstarten duurt lang.
Er zijn andere dingen die snel gedaan kunnen worden en waarvan de vruchten op korte termijn geoogst kunnen worden, zoals: tarwe en zonnebloempitten om olie te winnen, zo zouden we niet afhankelijk zijn van voorraden uit de Oekraïne.
Wie moet dit project starten, dat op korte termijn winstgevend is en geen grote investering vereist?