De 'Red Gamba al Limón' van Burgos Alejandro Serrano wint de 8e Internationale Creatieve Kookwedstrijd van de Rode Gamba de Dénia

Alejandro Serrano uit Burgos, uit Alejandro Restaurant van Miranda de Ebro, heeft de eerste prijs gewonnen van de VII International Contest of Creative Cuisine of the Red Shrimp of Dénia die dinsdagochtend werd gehouden in de Mercat Municipal de Dénia.

Naast de winnaar heeft chef Serrano ook € 2.500 ontvangen voor het behalen van de eerste plaats en een cheque van € 500 dankzij gastro-apparatuur, terwijl Alex Primo, tweede geklasseerd, € 1.500 heeft gekregen en Ismael Bilbao, € 1.000, voor het bezetten van de derde plaats. Naast de geldprijs hebben de drie finalisten ook een trofee ontvangen die speciaal voor de wedstrijd is ontworpen door de beeldhouwer Toni Marí.

Serrano, met zijn recept Rode Garnalen Met Citroen, heeft 141 punten van de jury behaald en heeft slechts één punt achterstand op de als tweede geklasseerde, Álex Primo, van het restaurant Cyrus DAD, in Puerto de Sagunto, en zijn gerecht Dénia Rode Garnalen en Verzuurd Marine Suquet. Achter hen, op de derde plaats en 11 punten, de plaat van Ismael Bilbao, uit Dianense Samaruc-restaurant, Rode Garnalen uit Dénia in ingelegde bloedsinaasappel en Valenciaanse garum.

In de woorden van Vicent Grimalt, Burgemeester van Dénia, "De hoge deelname van de chef-koks stelt ons in staat om de wedstrijd jaar na jaar uit te voeren, waardoor Dénia op de gastronomische kaart komt te staan". Voor su parte, Cristina Sellés, president van AEHTMA., heeft dat benadrukt "De rode garnaal is de claim, maar het doel is dat mensen onze stad en onze keuken blijven leren kennen".

De acht deelnemers zijn om 9 uur begonnen met het bereiden van hun gerechten in het centrale gedeelte van de Mercat Municipal. Vanaf 30 uur en met tussenpozen van 11 minuten hebben de studenten van de Cdt de Dénia de gerechten naar de jurytent gebracht, gelegen aan de ingang van de Mercat aan de Carlos-straat Sentí. Na 13 uur begon de prijsuitreiking.

De voorzitter van de jury, Julia Pérez, werd vergezeld door de eveneens prestigieuze criticus José Carlos Capel en door de chef-kok Alberto Ferruz, van BonAmb in Javea (Alicante); Ricard Tobella, chef-kok bij Quique Dacosta Restaurant in Dénia (Alicante); Ricardo Costa, uit The Yeatman in Porto (Portugal); Miguel Barrera, uit Cal Paradís in Vall d'Alba (Castellón); Benito Gómez, van restaurant Bardal in Roda, (Málaga), Jesús Segura van restaurant Trivio in Cuenca en Javi Estévez van La Tasquería, Madrid.

Uitgebreide recepten

Naast de drie winnaars hebben de rest van de deelnemers gekozen voor zeer visueel opvallende gerechten. Daniel Mesa, van het Spring Hotel Bitácora (Arona, Tenerife), heeft gepresenteerd Schat van Dénia. MªTeresa Salado en Gicelia Gómez, van de Alicante CDT, hebben voorbereid Rode garnaal uit Dénia en haar merg met romige pompoen. Adrián Merenciano, van Flote Restaurant (Castellón de la Plana), heeft gepresenteerd Rode Garnaal uit Dénia allipebrada; Micaela Medina, van El Nou Embolic Gastrobar (Pinoso, Alicante), heeft gecreëerd Rode garnalenzee en berg met konijn, terwijl Juan Carlos Reyes, van ABaC Restaurant, in Barcelona, ​​​​heeft voorgesteld Pil-pil garnalen, kleine artisjokken en geroosterd.

Eerbetoon aan José Carlos Capel

Voorafgaand aan de prijsuitreiking kondigde de voorzitter van Aehtma, de organisatie die de wedstrijd organiseert, Cristina Sellés, het eerbetoon aan dat de organisatie van de wedstrijd wilde brengen aan José Carlos Capel, gastronomisch criticus, voorzitter van Madrid Fusión en lid van de Koninklijke Academie van Gastronomie. Vanuit de organisatie hebben ze hun vrijgevigheid en onvoorwaardelijke steun willen bedanken voor de wedstrijd sinds de oprichting, waaraan ze als jury hebben deelgenomen vanaf de eerste editie tot heden.