Gisteren, de autonome secretaris van toerisme en het Mediterrani Gastronomy Centre, samen met de burgemeester van Dénia, Vicent Grimalten het UNESCO Office of Innovation and the Creativitat Ciutat Creativa presenteerden wat het culinaire erfgoed Corpus van de Valenciaanse Gemeenschap zal zijn.
Dit document, dat naar verwachting deel zal uitmaken van de Diccionari Gastronòmic Valencià, verzamelt de culinaire traditie van de Valencianen om deze te bestendigen en bekend te maken. Hiervoor beginnen ze vanaf september aanstaande met het veldwerk, waarbij ze Dénia en de kiezen Marina Alta als de ideale plek om het project te starten.
Deze werken zullen bestaan uit een verzameling typische gerechten door middel van interviews met chefs, producenten, instellingen ... Kortom, professionals en specialisten in geschiedenis, keuken en voeding.
"Het zal niet zomaar een receptenboek zijn, maar het werk dat bepaalt wat onze gerechten zijn en welke producten en trucs we uitgeven", kondigde Grimalt aan, hoewel hij wedt dat dit geen galerij is met gesloten en stilstaande gerechten, maar dat je, naast een plek waar je recepten kunt vinden die dreigen te verdwijnen, hun bereiding kunt aanmoedigen en de keuken opnieuw kunt uitvinden.
Volgens de vertegenwoordiger van het Bureau voor Innovatie en Creativiteit, Floren Terrades, zal het dienen als een instrument om te bouwen en te innoveren, en om middelen van de administratie te eisen om de elementen te beschermen tegen het risico van verdwijning.
En zoals we hadden verwacht, zal het project starten in de Marina Alta vanwege het rijke culturele erfgoed en om de rol van Dénia in UNESCO als een creatieve stad van gastronomie te gebruiken. Een bevoorrechte plek, zoals ze onderstreepten, om bekend te maken wat de rol is van de Valenciaanse gastronomie in de wereld en zo onze cultuur te exporteren.
