De noodzaak om professionals op te leiden om de COVID-19-crisis te overwinnen en het toeristische aanbod van de Valenciaanse Gemeenschap met garanties te vernieuwen, was gepland tijdens de openingsceremonie van de derde editie van de Master of Rice and Mediterranean Haute Cuisine, die afgelopen maandag werd gehouden in de Universiteit van Alicante en waarin de burgemeester van Dénia, Vicent Grimalt. Eerder ondertekenden de rector, Manuel Palomares, en de regionale secretaris van Toerisme, Francesc Colomer, de verlenging van de overeenkomst van de UA-Dénia, Gasterra Centrum voor Mediterrane Gastronomie.
De burgemeester van Dénia heeft aangekondigd dat het stadhuis van Dénia voor deze editie vier beurzen van 2.000 euro heeft bijeengeroepen voor studenten die zich hebben ingeschreven en dat ze tot 30 oktober kunnen worden aangevraagd. In zijn toespraak wees Vicent Grimalt erop dat training essentieel is om de uitdagingen van de pandemie het hoofd te bieden: “Het gebied van gastvrijheid, en dus dat van de gastronomie, is een van de meest direct getroffen gebieden, en we hebben een toekomstvisie en intelligentie nodig om ons aan te passen aan de realiteit waarmee we worden geconfronteerd en die we zullen moeten schetsen. . Als we getraind zijn, zullen we bereid zijn om de veranderingen door te voeren met alle garanties”.
Grimalt vroeg ook om snelheid bij de onderhandelingen met de Universiteit van Alicante voor de oprichting van een universiteitscampus voor gastronomische wetenschappen in Dénia, “Een campus die niet alleen de maatstaf en bewaarder is van een zo rijke keuken als de onze, maar ook de garantie voor een uniek toeristisch aanbod aangepast aan veranderende tijden, en een permanente zuurstoflong voor onze horeca. We werken nu aan het verkorten van deadlines. Ik denk dat we het er allemaal over eens zijn dat het nu al een prioritaire urgentie is ". De rector, Manuel Palomar, erkende de belangrijke stappen die worden genomen voor de opening in Dénia van een campus van gastronomische excellentie.
Francesc Colomer, autonoom minister van Toerisme, kwam tussenbeide en wees daarop "Het engagement om opleiding gerelateerd aan gastronomie te verdiepen, impliceert een engagement voor differentiatie door kwaliteit en wetenschappelijke en universitaire kennis".
Dat gaf de directeur van de Master of Rice and Haute Cuisine, Josep Bernábeu, van zijn kant aan "Deze studies bieden een unieke trainingsmogelijkheid om je te kwalificeren in een professioneel gevraagd veld met op maat gemaakt en gespecialiseerd onderwijs". Ook aanwezig waren de burgemeesters van Benidorm, Toni Pérez, en Pego, Enrique Moll, evenals vertegenwoordigers van de gemeenten Alicante en Altea, die samen met de leerstoel Carmencita ook financieel meewerken aan de organisatie van de masteropleiding.
Cristina Juan, leraar van de Master of Rice en directeur van het Dársena-restaurant in Alicante, was verantwoordelijk voor het geven van de inaugurele conferentie getiteld "De waarde van leren", waarin ze heeft aangegeven dat de inzet voor hoger onderwijs in de gastronomie "antwoordt op de werkelijke behoeften van de samenleving en van een sector in volle ontwikkeling" en heeft beweerd dat “Leren is ook in staat zijn om te veranderen, om gedragingen en manieren van doen aan te passen”.
