Dénia.com
Zoek

De pudding "Polit", een zoete kerst van de historicus Roc Chabàs

22 december 2010 - 00: 00

Auteurs teksten: Rosa Seser Pérez. Gemeentelijke Arxiu van Dénia.
Imágenes: Gemeentebestuur Arxiu van Dénia.

De Dianense-historicus Roc Chabàs (1844-1912) is de auteur, naast vele andere werken, van Geschiedenis van de stad DéniaNaast studeren en archiveren weten we dat hij ook goede gerechten en goede desserts op prijs stelde.

Onder de documentatie over Chabàs die bewaard wordt in het Gemeentearchief, afkomstig van de schenkingen van de Chabàs-zusters en de Zalbidea-donatie, vinden we een kookrecept voor een heel zoet dessert: de pudding "polit".

De pudding moest aan het eind van de XNUMXe en het begin van de XNUMXe eeuw populair zijn onder de rijke families van Dénia vanwege de invloed van de Engelsen, die rozijnen van de marine moesten kopen om de traditionele pudding thuis te maken, essentieel in Kerstmis.

De Chabaspudding is bijzonder rijk aan ingrediënten: pompoen, amandelen, rozijnen ... en vandaar de naam van de pudding "polit". Deze pudding maken met Kerstmis is een reünie met het zoetste Dianense-verleden. Hier heb je de transcriptie van het recept en de huidige equivalenties van de metingen.

1 micheta milk (liter 3 / 4)
1 dooiers dozijn
Pompoen 4 ounces (150 gr)
Amandelen vermalen 5 tientallen (60-amandelen)
Rum, cognac of witte wijn 1 beker
Citroen schraap genoeg
Suiker ½ pond (225 gram)
rozijnen
Bekrast brood

Meng alles in de kou, bewaar het brood om het te stollen zo veel als je wilt, en wanneer een deeg is gevormd, haal het dan naar de oven in een pan en verwijder het als het er bovenop goud uitziet.

Bon winst!

Laat een reactie achter

    37.861
    4.463
    12.913
    2.700