Chiara Laura Ferrari en Stefania Gigante, afgestudeerden van de Universiteit van Parma, voeren hun masterscriptie uit over kwesties die verband houden met de gastronomie en het voedselsysteem van Dénia en de Marina Alta. De twee Italiaanse studenten, die sinds het midden van de zomer in Dénia zijn, werden deze week ontvangen door de burgemeester, Vicent Grimalt, die geïnteresseerd was in hun verblijf in Denia en het onderzoek dat ze doen.
Beiden volgen een COMET-master (cultuur, organisatie en marketing van territoriale enogastronomie) aangeboden door de universiteit van Parma, de enige in Italië die zich bezighoudt met onderzoek naar kwaliteitsvolle territoriale gastronomie. De meester wordt gesponsord door Parma Creative City of Gastronomy, link die de realisatie van proefschriften in andere steden van het UNESCO-netwerk mogelijk maakt.
Tijdens de drie maanden van hun verblijf in Dénia hebben de twee studenten samengewerkt met het Office of Innovation and Creativity, van waaruit ze zijn geadviseerd en voorzien van de informatie en contacten die ze nodig hadden om inhoud te geven aan hun onderzoek. . Evenzo hebben ze meegewerkt aan de activiteiten die werden georganiseerd in het kader van de Creatieve Stad van de Gastronomie, zoals de campagne Menja't de marine die de afgelopen maanden is ontwikkeld in de Mercat de Dénia, of het gastronomische D * na-festival, waar ze optraden als vrijwilligers op de tribunes van de creatieve steden van de UNESCO.
Chiara en Stefania hadden ook de gelegenheid om de regio Marina Alta en zijn agro-voedselbronnen te leren kennen. Ze bezochten wijnhuizen en velden met wijnstokken, de markt en de visafslag van Dénia, de Mercat del Riurau de Jesús Pobre of de Marjal de Pego. Ze hebben ook deelgenomen aan en hebben deelgenomen aan evenementen en bijeenkomsten met betrekking tot agrovoedingsactiviteiten en toeristische activiteiten, zoals het festival Dolia van Teulada, de presentatie van de catalogus van traditionele landbouwrassen of de acties van de Commisió del Blat voor de herintroductie van het tarwegewas in de regio.
