Het D * na Restaurant is het nieuwe formaat van het gastronomische festival Dénia waarmee de organisatie zich heeft willen aanpassen aan de gezondheidsmaatregelen van COVID-19. Dit werd tijdens de brug van december 2021 in eerste instantie als iets bijzonders gevierd. Het is echter niet bekend of het een eenmalige uitgave zal zijn of zal worden herhaald als de situatie dit vereist.
Vervolgens heb je een index met alle punten die we gaan behandelen.
Wat is het?
Het Restaurant is het formaat waarin de D * na Festival in het jaar 2021 vanwege de coronacrisis. Op deze manier had het gastronomische evenement dat Dénia sinds 2017 heeft gevuld met liefhebbers van lekker eten een heel ander voorstel dan de vorige.
In de oorspronkelijke versie was het toegewijd aan de producenten, chef-koks en horecagelegenheden die in de Marineta Cassiana Bij mensen wilde D*na Restaurant dat mensen de restaurants naderen, en niet andersom. Dit voorkwam grote drukte en hielp bedrijven die het zwaarst waren getroffen door de economische crisis als gevolg van de pandemie.
Voor de gelegenheid presenteerde elk van de deelnemers verschillende speciale voorstellen, menu's in het geval van restaurants en tapas in het geval van bars. Het succes was zo groot dat, toen het evenement eenmaal achter de rug was en profiterend van het feit dat het in de eerste helft van het lange weekend begin december werd gehouden, besloten werd om het D*na menu voor de rest van de week te behouden.
Aan de andere kant werden tijdens de ontwikkeling twee fasen geïnstalleerd in het centrum van Dénia. Door de dagen heen kwamen tal van chef-koks langs om verschillende showcookings, workshops en rondetafels uit te voeren, evenals producenten en vertegenwoordigers van verschillende buitenlandse steden met een grote gastronomische relevantie.
Waar wordt het gehouden?
De locatie van het D*na Restaurant was niet de Marineta Cassiana, zoals het festival gewend is. Bij deze gelegenheid werd het ontwikkeld in het centrum van Dénia, met een hoofdpodium op de Plaza del Consell en een secundair op het perceel van Marqués de Campo. Bovendien waren de deelnemende restaurants verspreid over Dénia, dus er was geen locatie voor het evenement als zodanig.
Wanneer ontwikkelt het zich?
Aanvankelijk is de restaurantversie een uitzonderlijk formaat vanwege de coronaviruspandemie, die alleen in 2021 wordt gehouden, tussen 4 en 6 december. Wanneer de normaliteit terugkeert, is het de bedoeling om door te gaan met het D*na Festival en D * na Forum. De organisatie sluit echter een herhaling volgend jaar niet uit als de sanitaire beperkingen aanhouden.
Deelnemers
Het D*na Restaurant was, zoals gebruikelijk op het festival, voorzien van een groot aantal bekende gezichten uit de wereld van de gastronomie. Ze gingen naar de verschillende stadia om hun recepten aan het publiek te brengen en advies te geven voor de bereiding ervan.
In 2021 waren de deelnemers aan het evenement:
- Alber Adria (Tickets)
- Alberto Ferruz (Bon Amb)
- Begona Rodrigo (La Salita)
- Ricard Camarena (restaurant Ricard Camarena)
- Bruno Ruiz (Aticcook)
- Juan Ramos (Lisa Negra)
- José Manuel López (Vis en Brases)
- Kiko Moya (L'Escaleta)
- Luis Valls (El Poblet)
- Miquel Ruiz (El Baret de Miquel)
- Oscar Molina (La Gaia)
- Pau Barba (Pacha Ibiza-groep)
- Rafa Soler (Audrey's)
- Quique Dacosta (Quique Dacosta-restaurant)
-
Workshop fruitijs voor de familie -
Miquel Ruiz bij D*na Restaurant
-
Familie workshop bij D*na Restaurant
-
Luis Valls Showcooking
-
Luis Valls bij D * na Restaurant
-
Begoña Rodrigo bij D * na Restaurant
-
Deelnemers aan de showcooking van Ricard Camarena
-
Ronde tafel over het duurzame gastronomische landschap
-
Rafa Soler bij D * na Restaurant
-
Ricard Camarena bij D * na Restaurant
-
Kiko Moya bij D * na Restaurant
-
Quique Dacosta in de tweede etappe van D * na
-
Quique Dacosta bereidt zijn gerecht
-
Quique Dacosta presenteert zijn voorbereiding voor het publiek van het D * na Restaurant
-
Quique Dacosta maakt een eindevaluatie van het festival
-
Quique Dacosta op het podium van D * na
-
Quique Dacosta Showkoken
-
Showcooking door Jose Manuel López
-
Showcooking door Kiko Moya
-
Quique Dacosta showcooking op Plaça del Consell
-
D * na vrijwilligers met Quique Dacosta
-
Showcooking door Alberto Ferruz
-
Maja Lindholm en Marina Löfgren vertegenwoordigen de creatieve gastronomische stad Ostersund
Ontvangst
Honderden mensen kwamen naar de faciliteiten van het D*na Restaurant om te genieten van de uitgebreide programmering. Bovendien waren er bij bepaalde showcookings een volle zaal. De opzettelijke scheiding tussen de verschillende scenario's zorgde er echter voor dat er geen agglomeratie was van mensen die ervaring hadden in andere edities, een formaat dat op een bepaalde manier meer onopgemerkt bleef.
Het is niet bekend hoe het werkte in de samenwerkende gebouwen, of er veel vraag was naar de voorstellen die werden gepresenteerd in de vorm van D * na-menu's, hoewel de waarheid is dat tijdens de dagen van de viering een vrije tafel in Dénia werd gevonden om te eten was bijna onmogelijk.
