Nog een jaar, en in navolging van het pad van de afgelopen jaren, is Dénia opnieuw aanwezig op het Madrid Fusión Gastronomisch Congres, dat dit jaar zijn 20e editie viert onder de slogan "Beyond the product". Dénia zal deelnemen vanuit de ruimte Saborea España, een vereniging van gastronomische bestemmingen waarvan het sinds 2015 deel uitmaakt, samen met andere steden zoals A Coruña, Cambrils, Ciudad Real, Cullera, Gran Canaria, La Palma, Lanzarote, León, Logroño, Pamplona en Segovia.
Van 28 tot 30 maart, in Madrid Fusión, zal Saborea España het epicentrum van de Spaanse gastronomie zijn met de organisatie van verschillende workshops en gastronomische presentaties door de bestemmingen die deelnemen aan deze editie.
De gastronomie van Dénia wordt vertegenwoordigd in een stand die wordt bijgewoond door professionals van Dénia Tourism en met de aanwezigheid van de burgemeester van de stad, Vicent Grimalt, de voorzitter van de Horecavereniging, Cristina Sellés, de manager van de entiteit, Remedios Cerdá en verschillende restauranthouders uit Dénia.
De Michelin-sterrenchef José Manuel López Iglesias, van het restaurant Peix i Brases, zal vandaag een masterclass aanbieden op het hoofdpodium van Saborea España, getiteld "Evolutionair koken in Dénia-Marina Alta: van traditie tot duurzame avant-garde”.
Op dinsdag de 29e organiseren de organisatie van Madrid Fusion en het Turium Institute, in samenwerking met Saborea España, de XNUMXe International Meeting on Gastronomisch Toerisme, waaraan de chef-kok met drie Michelinsterren zal deelnemen Quique Dacosta. Dacosta gaat in gesprek met journalist Jesús Trelis over excellentie als toeristisch ingrediënt.
Tegelijkertijd zal elke bestemming een tapa presenteren, met proeverijen voor congresdeelnemers, geselecteerde voorschrijvers en de minister van Industrie, Handel en Toerisme, Reyes Maroto, die haar aanwezigheid heeft bevestigd.
Voor deze gelegenheid bereidt chef José Manuel López een tapassalade van garnalen en paling met zee-egel, vergezeld van witte wijn van Bodega Les Freses.
Een grote toestroom naar dit gastronomische congres wordt verwacht zodra de beperkingen van de pandemie zijn opgeheven.
Zwaarte, ze, gastronomie, evenementen en tapas. Tegen meer banen, worden minder mensen vernietigd om tapas te gaan eten, we kunnen niet allemaal alleen maar obers en koks zijn, en dat willen we ook niet zijn.