Dénia neemt deel aan het Madrid Fusión global gastronomy congres, in de ruimte van het gastronomische toerismeplatform Saborea España waartoe het behoort. Deze morgen, Vicent Grimalt, burgemeester van Dénia, heeft bezoek gekregen van de algemeen directeur van de voedingsindustrie van de Generalitat Valenciana, José Miguel Herrero en de minister van Industrie, Handel en Toerisme, Reyes Maroto.
Het programma voor de ochtend omvatte de lezing 'De smaken van de zee' over de wereld van de visserij als generator van gastronomische toeristische belangstelling. Hieraan hebben, naast de burgemeester van Dénia, de steden Cambrils, met de manager van de vissersvereniging, Claudia Masdeu, en Cullera, met de voorzitter van de Club Association of Artisan Rice Gastronomic Products, José Palacios López, deelgenomen.
's Middags maken de kok van La Xerna del Mar, Belén Escrivà, en haar assistent, Alfonso Cabrera, een tapa bestaande uit een inktvis figatell voor u klaar om te proeven. Aan de andere kant, voor wijnliefhebbers is er een Carnot-proeverij gepland met de titel 'Liquor Carnot, het traditionele Dénia-aperitief, nu en altijd', door Antonio Fornés.
Grimalt zal vanmiddag ook deelnemen aan een tafel van burgemeesters en raadsleden, gecoördineerd door María Durán, communicatievertegenwoordiger van de horeca van Spanje, samen met de wethouder voor toerisme van Valencia, Emiliano García; de burgemeester van Logroño, Pablo Hermoso; de burgemeester van Segovia, Clara Martín; de wethouder voor toerisme van Valladolid, Ana María Redondo; de wethouder voor toerisme van Sevilla, Francisco Javier Páez; de burgemeester van Cullera, Jordi Mayor; de wethouder voor toerisme van Cambrils, Yolanda Burgos; de loco-burgemeester van Zaragoza, Sara Fernández; en de minister van Economische Bevordering van La Palma, Raquel Díaz. Dit kan worden gevolgd door een live-uitzending op de website en sociale netwerken van Radio Nacional España.
In het tapaslokaal worden de traditionele pastissets van zoete aardappelen gemaakt, vergezeld van zoete wijn van de wijnmakerij Les Frese de Jesús Pobre. De bereiding van het gerecht en de uitleg van de bereiding komen voor rekening van Escrivà en Cabrera.
Bovendien zal binnen het project 'Viu la posidònia' een debat-colloquium worden aangeboden aan het publiek over de voordelen van de posidonia-plant als een bron van voedingsstoffen voor de mariene fauna en flora en de gevolgen ervan voor de mariene soorten die op tafel komen en vormen de basis van onze gastronomie. Als deelnemers aan het debat zullen de chef-kok met een Michelin-ster en twee Repsol-zonnen José Manuel López, van het Dianense-restaurant Peix i Brases, en vertegenwoordigers van de vissersverenigingen van Cambrils en Eivissa aanwezig zijn.
La Xerna del Mar, Belén Escrivà en haar assistent, Alfonso Cabrera, zijn allemaal een geweldige vertegenwoordiging omdat ze een buitengewoon team vormen. We hopen dat ze doorgaan op deze opwaartse weg en de uitdagingen overwinnen waarmee ze elke dag in hun keuken worden geconfronteerd. We zullen blijven genieten van je goede culinaire werk. Gefeliciteerd.
Wordt de lezing in het Valenciaans of in het Spaans gehouden?
Als het de eerste is, stel ik me voor dat hij een tolk zou hebben meegebracht