De Coqueria Het volgt de huidige gastronomische trend van het terugwinnen van traditionele smaken en recepten. Dora Perelló vormt samen met haar zus Tere het hart van La Coquería. Ze zijn erfgenamen van een grote familie-rijkdom: het recept van zijn grootmoeder, origineel uit Orba. Een recept uit een tijd dat coca's de basis vormden van voedsel en de ingrediënten kwamen uit de eigen tuin. Dit is het concept waarmee ze werken: traditioneel recept met lokale ingrediënten.
Wat zijn voedsel in de buurt? De kracht van de nabije
Nabijheidsvoedsel is voedsel dat geen lange afstanden aflegt of uit andere delen van de wereld komt. Ze groeien aan onze zijde: ze hebben meer smaak en meer voedingsstoffen, ze zijn meer van ons, meer herkenbaar, we dragen ze in ons DNA. Bijvoorbeeld tomaten en paprika's vers geplukt en sieren cocas. Groente gerijpt in de zon en dat behoudt zijn pure smaak.
Herstel van het traditionele recept van cocas
La Coquería brengt mediterrane keuken, gezond en tegelijkertijd innovatief, in praktijk. En het waardeert de producten van La Marina. Dora en Tere werken elke dag om hun cocas te populariseren, die niets te benijden hebben om pizza's te importeren. Fregides, de dacsa, van pasta bonaen op dit moment voorbereid met de wijsheid van de grootmoeder. Het recept voor de massa cocas maakt deel uit van het leven van deze ondernemers.
La Coquería is de eerste vestiging in de Valenciaanse Gemeenschap waar alleen cocas wordt gemaakt om mee te nemen. Zijn reis begon met een voedsel vrachtwagen en door de dorpen toeren om de coca's te laten zien. Nu heeft La Coquería de Een ambachtsman van de Gemeenschap voor het volgen van traditionele richtlijnen en het herstellen van bijna vergeten smaken.
Als u zich aanmeldt voor deze gastronomische trend, stop dan bij de Avinguda de Castelló 4, onder, of bel 643893941.
