De "Gurmeet-dag" van de Universitat d'Alacant werd gehouden op de CdT van Dénia, waar de studenten van de graad in gastronomie en culinaire kunsten hun gastronomische ondernemerschapsprojecten, beurzen en gastronomische bedrijven presenteren voor vertegenwoordigers van de gemeenteraad van Dénia en Dénia Creative City van Gastronomie, die hielp om hun kwaliteit en levensvatbaarheid te beoordelen.
De conferentie maakt deel uit van de transversale activiteiten van deze opleiding. Het uiteindelijke doel van het evenement is dat studenten samenwerkende taken uitvoeren, als een team werken en echte situaties het hoofd bieden, waarin ze hun ideeën en projecten moeten verdedigen voor organisaties en bedrijven.
"Gurmeet-dag"
De gepresenteerde projecten hebben de tijdens het opleidingsproces opgedane kennis aangetoond en weerspiegelen aspecten als gendergelijkheid, inclusie en duurzaamheid. Op dezelfde manier streefden de werken naar de verwezenlijking van ten minste één van de 17 doelstellingen voor duurzame ontwikkeling (SDG's) die door de Verenigde Naties worden gepromoot.
De beoordelingscommissie werd voorgezeten door de professor van het vak Protocol en Event Management in Gastronomy, Rosa María Torres, en had de mening van Vicent Martín Ronda en Toni Reig Pérez, van het Dénia Creative City of Gastronomy Innovation Office UNESCO en de aanwezigheid van Juana Jordá Guijarro, directeur van het UA-Dénia GASTERRA Centrum voor Mediterrane Gastronomie.
Het evenement werd geopend door Melani Ivars, raadslid voor onderwijs van de gemeenteraad van Dénia, Luis Gras, decaan van de faculteit Wetenschappen van de Universiteit van Alicante en Floren Terrades, directeur van Dénia Creative City.
De projecten
In totaal werden 16 projecten gepresenteerd, verdeeld over drie categorieën: ontwerp van gastronomische beurzen, culinaire kunsten en restauratie, lokale plattelandsontwikkeling en duurzaamheid.
De gepresenteerde projecten werden zeer gewaardeerd door de jury die, in de woorden van Rosa Torres, "de nadruk legde op het hoge kennisniveau over gastronomie, de originaliteit van sommige projecten die zeer suggestieve innovaties presenteerden in de conceptie van het restaurantbedrijf met een artistiek, gezond perspectief en inclusief, gastronomisch advies, aantrekkelijke gecombineerde routes, territoriale gastronomische fusie, transversaal rekening houden met de SDG's”.
In de categorie Lokale, Plattelandsontwikkeling en Duurzaamheid viel het project Recasolá Mediterrani op, dat een uniek voorstel deed om de ontvolking in de gemeente Fageca tegen te gaan op basis van gastronomische traditie en landschappelijke waarde. Dit project, dat wordt gesteund door de gemeenteraad van Fageca, zal dit jaar worden uitgevoerd.
De conferentie stelde ook voor om een beroepsvereniging van fijnproevers op te richten, als een voorafgaande stap naar de ontwikkeling van een beroepsvereniging. Veel van deze projecten hebben onderzoekslijnen geopend die de jury nodig achtte om zich te ontwikkelen op het gebied van gastronomie en culinaire kunsten.
