Il MACMA – Commonwealth Culturale del Marina Alta– ha pubblicato nel 2005 un'opera pionieristica nella rivendicazione della cucina della Marina Alta. Compilato da Vicent Ortuño e Ginestar, il ricettario ha riunito i piatti più caratteristici della regione e allo stesso tempo ha unito un'intera eredità gastronomica basata sulle radici popolari e tradizionali delle ricette. L'opera, distribuita nei 33 municipi della Marina Alta, è andata esaurita poco dopo la pubblicazione, motivo per cui da allora è in attesa della ristampa di un libro molto ricercato e richiesto dagli abitanti della regione.
Quindici anni dopo Menjars della Marina Alta viene ristampato con un nuovo design e contenuti che aggiornano il volume originale e ampliano gli obiettivi di diffusione della prima versione. Tra le novità, l'apertura del libro con la stimata poesia gastronomica di Vicent Andrés Estellés, Non mi piace tanto niente, l'inclusione del prologo originale, nonché un prologo dell'attuale ristampa, nonché nuove ricette che non apparivano nella prima edizione e un aggiornamento della raccolta fotografica. E 'stata invece eliminata la sezione sui dolci e i dessert in quanto le suddette ricette erano già incluse nella ristampa di Rebosteria di Marina Alta, il precedente ricettario MACMA con cui si completa la raccolta.
Non invano, il formato del libro con anelli e carta verniciata è un valore aggiunto per poter cucinare queste specialità con il libro accanto, come sottolinea Jovi Lozano Seser, manager del MACMA e coordinatore della ristampa. Le oltre cento pagine che completano il ricettario hanno lo scopo di avvicinare questi piatti della tradizione alle nuove generazioni e allo stesso tempo nobilitare l'importanza della nostra cucina tradizionale e degli ingredienti che la compongono.
Menjars della Marina Alta È già in distribuzione nelle librerie della Marina Alta e il prezzo del libro è di 10 €. Può essere acquistato anche presso la sede MACMA (c / Blasco Ibáñez, 50 - Ondara). Per ulteriori informazioni, contattare MACMA.
