Lo chef tre stelle Michelin Quique Dacosta si aprirà Arros QD il prossimo giugno 7 a Londra, un ristorante di design inglese che avrà riso in paella come trama e dove i commensali potranno godersi lo spettacolo di cucina con fuoco vivo e prodotti di ottima qualità sempre osservati dall'innovativo prisma e creativo dello chef spagnolo.
Il progetto, decorato dal prestigioso architetto d'interni Lázaro Rosa-Violán, ha circa 1.000 metri quadrati distribuiti su due piani in cui sarà ospitato un totale di ospiti 140. Quattro atmosfere completamente diverse, che generano un'atmosfera sofisticata ma allo stesso tempo un concetto rilassato, con cui Dacosta sedurrà il pubblico del Regno Unito.
Nel suo nuovo ristorante, situato nel prestigioso quartiere di Fitzrovia, in Eastcastle Street 64, lo chef ha una sezione per cucinare paella di legno di legni diversi. Una cucina a vista con la quale il pubblico può percepire dal vivo come viene preparato questo piatto tradizionale gustando i migliori ingredienti provenienti dai frutteti, fattorie e mercati della Gran Bretagna.
Per Dacosta, "Portare una parte della nostra tradizione e gastronomia in una delle cinque capitali gastronomiche più importanti del mondo è un esercizio di impegno e responsabilità che mi riempie di entusiasmo".
La lettera avrà una sezione completa dedicata al riso, tra cui piatti come la paella valenciana, riso di mare e pesce roccia, magra, diversi tipi di llandas e altre creazioni più avant-garde. Tutto cucinato come tradizionalmente è stato fatto nella cultura della Comunità Valenciana, evocando il senso del rituale familiare, il divertimento e l'edonismo attorno a un tavolo.
Il resto del menu presenterà una selezione di antipasti innovativi, verdure, pesce e carne alla griglia e una selezione di dessert, utilizzando la dispensa inglese con l'impronta creativa dello chef a tre stelle.
Con questo progetto, lo chef concretizza una passione che nutre da decenni: valorizzare la paella di riso e la paella valenciana, il piatto tradizionale spagnolo oggi famoso in tutto il mondo e che ora raggiunge una delle capitali gastronomiche più importanti e influenti del mondo.
