La prima edizione del D * na Gastronomic Forum, che si terrà presso il CdT di Dénia su 25, 26 e 27 novembre, ha lo scopo di riflettere e discutere di gastronomia, territorio e sostenibilità. Per parlare di quest'ultimo, l'organizzazione ha messo sul tavolo, attraverso una campagna di sensibilizzazione, la quantità sempre più allarmante di materie plastiche monouso che finiscono in mare.
I dati non sono da meno: in 2018, i pescherecci da traino del Fratellanza dei pescatori di Denia Un totale di chili di plastica 6.000 sono stati salvati dal mare mentre hanno lavorato durante tutto l'anno. Un fatto che ispessisce il totale dei chili di 69.040 estratti dal Mediterraneo in tutta la Comunità Valenciana.
"Per rendere visibile questo grave problema alla società, i pescatori di Denia hanno dato alla plastica ritrovata lo stesso trattamento delle loro catture giornaliere di prodotti. All'arrivo al porto, hanno sfilato attraverso il nastro del mercato del pesce per essere messi all'asta, con sorpresa di propulsori e visitatori. Un giorno dopo la plastica seguiva il solito percorso dei pesci, e andò al Mercat de Dénia, dove fu esposto in uno dei suoi pescherie come un'altra vendita, con il conseguente stupore dei soliti acquirenti."
Questa storia, che è pura finzione, si è riflessa nel video Fresquet di plastica valorizzare il lavoro dell'Associazione dei Pescatori di Denia nella protezione dei nostri fondali e, quindi, la qualità dei pezzi che raggiungono il consumatore giorno dopo giorno. Per scommettere sul futuro del pianeta, attraverso il Fondazione Ecoalf ed Ecoembes, la plastica raccolta diventa parte del progetto Upcycling the Oceans, che trasforma i rifiuti estratti dal mare in filati di alta qualità che verranno utilizzati per realizzare abiti.
La questione ambientale affronterà anche il tema Martedì da novembre 26 alla tavola rotonda Pesca: una risorsa rinnovabile in cui verranno analizzate le formule responsabili dello sfruttamento del mare. Dopo la presentazione di Joan Baptista Company, dottore in biologia e ricercatore dell'Istituto di scienze marine (Consiglio superiore di ricerca scientifica, CSIC), il biologo Miguel Ángel Civera Meléndez modererà il tavolo delle esperienze composto da José Antonio Sepulcre, presidente della Confraternita Pescatori di Denia; Jose Manuel Miguel, del Beat Restaurant (Calp); Mariluz Piera, in rappresentanza di El Pegolí (Dénia) e Àgueda Vitòria, Guida del turismo della pesca.
