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I vini dolci della Marina Alta sono rivendicati nel Mercat de Dénia

17 dicembre 2018 - 00: 32

alle porte di Natale, cinque cantine del Marina Alta Hanno rivendicato il loro ruolo nei pranzi e nelle cene con la famiglia e gli amici che celebreremo nei prossimi giorni. E lo hanno fatto con i bambini viziati delle loro case, vini dolci, perfetti da accompagnare dopo cena o, perché no, negli antipasti.

Venerdì scorso il Mercat de Dénia ha ospitato una nuova edizione di Menja't la Marina, il giorno della promozione gastronomica e dei prodotti che in questa occasione ha prestato particolare attenzione ai dolci natalizi e ai vini dolci della regione.

Joan Pastor, della cantina Joan de la Casa, da Benissa, presentato Nimi Naturalment Dolç, realizzato con la varietà autoctona di Moscato d'Alessandria. È un vino che non ha alcool o zucchero aggiunto, è ottenuto da uvetta vergine, essiccato al sole in vaso ma non scottato, e fermentato in barrique con 12 mesi di invecchiamento. Pastor raccomanda rompere con gli argomenti e assaggiarlo con formaggi e paté.

Felipe Gutiérrez de la Vega, direttore commerciale della cantina Gutiérrez de la Vega, ha partecipato con un classico della casa, il Casta Diva, raccolto di 2014. Come ha spiegato, la dolcezza del vino si ottiene naturalmente, poiché l'uva è, in gran parte, passata, con poco contenuto alcolico e con un lungo invecchiamento in botti di rovere francese e caucaso. Gutiérrez de la Vega consiglia l'abbinamento con sapori intensi e un punto amaro come cioccolato o caffè.

Da Teulada, la cantina Cooperativa Sant Vicent Ferrer presentato il vino moscato Càntic del sol, che si basa su un'uva molto matura, quasi appassionata. Il suo presidente, Paqui Oller, ha sottolineato che si tratta di un moscato fermentato in barrique 3 o 4 mesi, ottenendo la laurea 15 e, in bocca, "È come mangiare un'uvetta". La cooperativa produce alcune bottiglie 5.000 di questa etichetta.

Arrivò anche da Teulada M da Alessandria, un progetto di Cristina Rodríguez Vicente che ha ottenuto il primo raccolto in 2017, con una serie limitata di bottiglie 1.200. È un vino ottenuto da uve Moscato tradizionali con una particolarità che lo contraddistingue: le uve vengono raccolte e congelate in vigna, "che esalta notevolmente i sapori del moscato e fornisce un punto di acidità che invita a bere di più".

Les Freses presenta Dolç de les Freses

Durante il giorno è stato presentato per la prima volta Dolç de les Freses, il vino nuovo della cantina Les Freses, di Jesús Pobre. Mara Bañó ha spiegato che questo nuovo vino proviene da una vendemmia molto tarda, alla fine di settembre, quando il ciondolo si è asciugato sulla pianta e sta già accadendo, con una graduazione iniziale di 14º, a cui sono stati aggiunti gradi 2 più di alcol.

Dolci natalizi come complemento

Questa mostra sul potenziale dei vini dolci di Marina Alta è stata completata con un assaggio di dolci tradizionali natalizi, realizzati da due dei forni che si fermano al mercato, che il pubblico ha potuto degustare. Mistela e rotoli di cassall Trini's Raconet e dolci di mandorle con tuorlo d'uovo, patate dolci e capelli d'angelo, dal forno Sivera.

Gli chef del ristorante Orígens da Denia, Amanda Fornés e Ximo Ivars, hanno dimostrato cucina creativa con due ricette dolci-salate per questo periodo natalizio: una casca ripiena di carne macinata e fegato d'anatra con torrone di patata dolce e riduzione dolce di anice.

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