Il "Gambero rosso al limone" di Burgos Alejandro Serrano vince l'ottavo concorso internazionale di cucina creativa del gambero rosso a Dénia

I burgalés Alejandro Serrano, del Restaurante Alejandro de Miranda de Ebro, ha vinto il primo premio del VII Concorso Internazionale di Cucina Creativa del Gambero Rosso Dénia tenuto questo Martedì mattina al mercato comunale di Denia.

Oltre ad essere il vincitore, lo Chef Serrano ha ricevuto anche 2.500 € per aver ottenuto la prima classificazione e un assegno di valore di Euro 500 grazie a Gastroequipa, mentre Alex Primo, secondo classificato, ha ottenuto 1.500 € e Ismael Bilbao, 1.000 €, per occupare il terzo posto. Insieme al premio in denaro, ai tre finalisti è stato anche assegnato un trofeo progettato appositamente per l'evento dallo scultore Toni Marí.

Serrano, con la sua ricetta Gambero rosso con limone, ha ottenuto punti 141 della giuria, ed è stato a un solo punto di distanza dal secondo posto, Álex Primo, dal ristorante Cyrus DAD, da Puerto de Sagunto, e il suo piatto Gamberi rossi di Denia e Acid Sea Suquet. Dietro di loro, in terza posizione e 11 punti, il piatto di Ismael Bilbao, di Dianense Ristorante Samaruc, Gamberi rossi di Denia in salamoia e sangue garofano valenciano.

Nelle parole di Vicent Grimalt, Sindaco di Denia, "L'elevata partecipazione degli chef è ciò che consente al concorso di continuare a fare anno dopo anno, posizionando Denia sulla mappa della gastronomia". Da parte sua, Cristina Sellés, presidente di AEHTMA., lo ha sottolineato "Il gambero rosso è l'affermazione, ma l'obiettivo è quello di far conoscere la nostra città e la nostra cucina".

Gli otto partecipanti hanno iniziato a preparare i loro piatti alle 9:30 nella zona centrale del Mercato Comunale. A partire dalle 11:30 e ad intervalli di 30 minuti, gli studenti del Cdt de Dénia hanno portato i piatti alla tenda della giuria, situata all'ingresso del Mercat in via Carlos Sentí. Dopo le ore 13:15 è iniziata la cerimonia di premiazione.

La presidente della giuria, Julia Pérez, è stata accompagnata dal prestigioso critico José Carlos Capel e dallo chef Alberto Ferruz, di BonAmb in Xàbia (Alicante); Ricard Tobella, chef de cuisine Quique Dacosta Ristorante a Dénia (Alicante); Ricardo Costa, di The Yeatman a Porto (Portogallo); Miguel Barrera, da Cal Paradís a Vall d'Alba (Castellón); Benito Gómez, dal ristorante Bardal a Roda, (Málaga), Jesús Segura dal ristorante Trivio a Cuenca e Javi Estévez da La Tasquería, Madrid.

Ricette elaborate

Oltre ai tre vincitori, il resto dei concorrenti ha optato per piatti molto accattivanti. Presentato Daniel Mesa, dello Spring Hotel Bitácora (Arona, Tenerife) Tesoro di Denia. MªTeresa Salado e Gicelia Gómez, del CDT di Alicante, hanno elaborato Gamberetti rossi di Denia e il suo midollo con crema di zucca. Adrián Merenciano, di Flote Restaurante (Castellón de la Plana), ha presentato Gambero rosso di Dénia allipebrada; Micaela Medina, da El Nou Embolic Gastrobar (Pinoso, Alicante), ha creato Mare e montagna di gamberi rossi con coniglio, mentre Juan Carlos Reyes, del ristorante ABaC, a Barcellona, ​​ha proposto Gamberi con pil-pil, piccoli carciofi e soasada.

Omaggio a José Carlos Capel

Prima della cerimonia di premiazione, il presidente di Aehtma, organizzatore del concorso, Cristina Sellés, ha annunciato l'omaggio dal concorso gli organizzatori volevano fare Jose Carlos Capel, critico gastronomico, Presidente di Madrid Fusion e membro della Real Accademia di gastronomia. Dall'organizzazione hanno voluto ringraziare la loro generosità e il sostegno incondizionato al concorso sin dalla sua creazione, in cui ha partecipato come giuria dalla prima edizione ad oggi.