La scorsa settimana, gli studenti dell'ospitalità dell'IES Maria Ibars, hanno avviato il patto stabilito con l'Associazione dei pescatori di Denia e Creama per l'uso del "peix de rebuig" cucinando 3 scatole di granchio rosso intenso donate a questo scopo.
Sappiamo tutti che il mare è un ambiente instabile e i fattori che influenzano le catture dei nostri pescatori sono massicci, queste variabili hanno largamente condizionato che fino a pochi giorni fa l'impegno promosso dal Punt Nàutic de Creama (concordato nel mese di marzo ) perché, fortunatamente, tutto il prodotto marittimo raccolto dalla Confraternita è finito per essere venduto.
Questa iniziativa, che continuerà in vigore il prossimo anno accademico, ha lo scopo di canalizzare parte del cosiddetto "peix de rebuig" generato dall'associazione dei pescatori di Dénia, destinandolo alla formazione dei cicli di restauro del Marina Alta, attualmente insegnata all'IES Maria Ibars.
In questo caso gli incaricati dell'utilizzo del granchio donato dalla Confraternita sono stati i tre gruppi di cucina (1 ° e 2 ° CFGM di cucina e gastronomia e 1 ° reparto cucina). Gli avanzi sono stati congelati (già preparati e freschi) e nelle prossime settimane, ultime del corso, lo useranno. In particolare, poiché la mensa pedagogica è chiusa a causa del COVID, sono state utilizzate per cucinare pasti in famiglia e cibo da asporto.
