La necessità di formare professionisti per superare la crisi COVID-19 e rinnovare l'offerta turistica della Comunità Valenciana con garanzie previste alla cerimonia di apertura della terza edizione del Master of Mediterranean Rice and Haute Cuisine, che si è tenuta lunedì scorso presso l'Università di Alicante e in cui è intervenuto il sindaco di Denia, Vicent Grimalt. In precedenza, il rettore, Manuel Palomares, e il segretario regionale per il turismo, Francesc Colomer, hanno firmato il rinnovo dell'accordo per il Centro gastronomico mediterraneo UA-Dénia, Gasterra.
Il sindaco di Denia ha annunciato che per questa edizione il Consiglio comunale di Denia ha annunciato quattro borse di studio da 2.000 euro per gli studenti che si sono registrati e che possono essere richieste fino al prossimo 30 ottobre. Nel suo discorso, Vicent Grimalt ha sottolineato che la formazione è essenziale per affrontare le sfide create dalla pandemia: "Il campo dell'ospitalità, e, quindi, quello della gastronomia, è uno dei più direttamente interessati, e dobbiamo avere una visione del futuro e un'intelligenza per adattarci alla realtà che ci troviamo di fronte e che dovremo plasmare. . Se saremo formati, saremo pronti ad apportare le modifiche con tutte le garanzie ".
Grimalt ha anche chiesto velocità nei negoziati con l'Università di Alicante per l'istituzione di un campus universitario di scienze gastronomiche a Denia, “Un campus che non è solo riferimento e custode di una cucina ricca come la nostra, ma anche garanzia di un'offerta turistica unica e adeguata ai nuovi tempi, polmone di ossigeno permanente per la nostra industria dell'ospitalità. Stiamo lavorando ora per abbreviare le scadenze. Penso che saremo tutti d'accordo che è già un'emergenza prioritaria ". Il rettore, Manuel Palomar, ha riconosciuto i passi importanti che si stanno compiendo per l'apertura a Denia di un campus di eccellenza gastronomica.
Francesc Colomer, Segretario Regionale per il Turismo, è intervenuto all'evento, affermando che "L'impegno ad approfondire la formazione legata alla gastronomia implica un impegno alla differenziazione attraverso la qualità e la conoscenza scientifica e universitaria".
Da parte sua, lo ha indicato il direttore del Master of Rice and Haute Cuisine, Josep Bernábeu "Questi studi rappresentano un'opportunità di formazione unica per qualificarsi in un campo professionalmente richiesto con un insegnamento personalizzato e specializzato". Erano presenti anche i sindaci di Benidorm, Toni Pérez e Pego, Enrique Moll, nonché rappresentanti dei consigli comunali di Alicante e Altea, che collaborano anche finanziariamente, insieme alla cattedra Carmencita, all'organizzazione del master.
Cristina Juan, insegnante del Master of Rice e direttrice del ristorante Dársena ad Alicante, è stata incaricata di tenere la conferenza di apertura dal titolo "Il valore dell'apprendimento" in cui ha sottolineato che l'impegno per la formazione superiore in gastronomia "risponde a le reali esigenze della società e di un settore in pieno sviluppo ”e lo ha affermato "Imparare è anche essere in grado di cambiare, modificare comportamenti e modi di fare le cose".
