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Due studenti universitari di Parma dedicano le loro tesi di laurea alle risorse gastronomiche di Denia

20 ottobre 2018 - 00: 21

Chiara Laura Ferrari e Stefania Gigante, laureate all'Università di Parma, stanno svolgendo la loro tesi di laurea magistrale su questioni legate alla gastronomia e al sistema alimentare di Denia e del Marina Alta. I due studenti italiani, che si trovano a Denia da metà estate, sono stati ricevuti questa settimana dal sindaco, Vicent Grimalt, che era interessato alla loro permanenza a Denia e alla ricerca che stanno facendo.

Entrambi seguono un master di COMET (Cultura, Organizzazione e Marketing dell'enogastronomia territoriale) offerto dall'Università di Parma, l'unico in Italia che si occupa di ricerca sulla gastronomia territoriale di qualità. Il master è sponsorizzato da Parma Città creativa di gastronomia, collegamento che rende possibile la realizzazione di tesi in altre città della rete UNESCO.

Durante i tre mesi della loro permanenza a Dénia, i due studenti hanno collaborato con l'Office of Innovation and Creativity, da dove sono stati informati e forniti delle informazioni e dei contatti necessari per dare contenuto alla loro ricerca. . Allo stesso modo, hanno collaborato alle attività organizzate nell'ambito della Città Creativa della Gastronomia, come la campagna Menja't the Navy che è stato sviluppato negli ultimi mesi al Mercat de Denia, o al festival gastronomico D * na, dove hanno agito come volontari sugli stand delle città creative dell'UNESCO.

Chiara e Stefania hanno anche avuto l'opportunità di conoscere la regione di Marina Alta e le sue risorse agroalimentari. Hanno visitato cantine e campi di viti, il mercato e il mercato del pesce di Denia, il Mercat del Riurau de Jesús Pobre o il Marjal de Pego. Hanno anche partecipato e partecipato a eventi e incontri legati alle attività agroalimentari e turistiche, come il festival Dolia di Teulada, la presentazione del catalogo delle varietà agricole tradizionali o le azioni del Commisió del Blat per la reintroduzione del raccolto di grano nella regione.

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