Denia ha avuto una presenza di rilievo questo fine settimana alla fiera FORME 2020 organizzata dalla città italiana di Bergamo e che quest'anno si è svolta in gran parte in formato virtuale. Denia ha presentato una presentazione all'incontro delle città creative della gastronomia della rete dell'UNESCO e ha contribuito con due campioni di formaggio locale a una fiera che la città organizza tradizionalmente intorno ai prodotti lattiero-caseari e in particolare ai formaggi.
Venerdì, in un incontro coordinato dal Comune di Bergamo, inaugurato dal suo sindaco Giorgio Gori, i rappresentanti di nove Città Creative UNESCO hanno partecipato a una giornata di dibattito dal titolo “Cibo. Restart from Creativity ”(Food. Restart from Creativity) dove sono state annotate idee e progetti per riattivare la filiera agroalimentare delle città. Il direttore dell'Ufficio e della creatività di Denia, Floren Terrades, ha concentrato il suo intervento sulle buone pratiche da implementare nelle destinazioni turistiche e sull'importanza del prodotto locale come riferimento dell'offerta singolare. Oltre a Denia, hanno partecipato alle presentazioni le tre città della gastronomia italiana (Alba, Parma e l'ospite Bergamo), Belo Horizonte (Brasile), Tucson (Stati Uniti), Östersund (Svezia), Bergen (Norvegia) e Burgos spagnolo.
Il summit internazionale delle Città Creative UNESCO si è svolto nell'ambito del cosiddetto Programma FORME, una fiera di attività che la città di Bergamo sta organizzando intorno al cibo e ai formaggi. La città italiana è quella con il maggior numero di varietà di formaggi riconosciute nell'Unione Europea, e sono il suo grande riferimento gastronomico. Allo stesso tempo, sono state organizzate mostre e dibattiti sui prodotti lattiero-caseari e le città della rete UNESCO sono state invitate a contribuire con i formaggi locali, che per tutto il weekend sono stati a disposizione di tutti in una mostra virtuale.
Denia ha contribuito con due formaggi valenciani di produzione artigianale e comuni nei mercati, nei negozi e nei ristoranti del Marina Alta. Uno era un formaggio di capra stagionato e pastorizzato, con una stagionatura da 25 a 40 giorni, prodotto da "Quesería San Antonio" (Callosa d'en Sarrià), un'azienda familiare con una lunga tradizione che ha vinto importanti premi e riconoscimenti in concorsi internazionali . . Due dei loro formaggi hanno ottenuto nel 2018 la medaglia d'oro dei World Cheese Awards tenutisi a Bergen, Creative City of Gastronomy.
L'altro formaggio proveniva dall'ultimo allevamento di vacche che resiste nella vicina regione di La Safor, "La Taulaïna Ganadera", ed era un formaggio di vacca fresco, fatto nel modo in cui i pastori della Marina e il Safor. Le mucche di questa fattoria situata nel Marjal de Gandia si nutrono di erba, foraggio naturale e arance. Il suo latte ha vinto il premio Cántara de Oro nel 2008.
