La Coqueria Segue l'attuale tendenza gastronomica nel recupero di sapori e ricette tradizionali. Dora Perelló, insieme a sua sorella Tere, sono il cuore di La Coquería. Sono eredi di una grande ricchezza familiare: la ricetta di sua nonna, originale di Orba. Una ricetta di un'epoca in cui la coca era la base del cibo e i suoi ingredienti provenivano dal giardino di casa. Questo è il concetto con cui lavorano: ricetta tradizionale con ingredienti locali.
Cosa sono i cibi di prossimità? La forza del vicino
Gli alimenti di prossimità sono quelli che non percorrono lunghe distanze o provengono da altre parti del mondo. Sono quelli che crescono al nostro fianco: hanno più sapore e più nutrienti, sono più nostri, più riconoscibili, li portiamo nel nostro DNA. Ad esempio, pomodori e peperoni appena raccolti e ornati di cacao. Verdura maturata al sole e che mantiene il suo sapore puro.
Recupero della ricetta tradizionale del cacao
La Coquería mette in pratica la cucina mediterranea, salutare e allo stesso tempo innovativa. E valorizza i prodotti di La Marina. Dora e Tere lavorano ogni giorno per rendere popolari i loro caffè, che non hanno nulla da invidiare all'importazione di pizze. Fregides, de Dacsa, di pasta bonae preparato al momento con la saggezza della nonna. La ricetta per la massa di coca fa parte della vita di questi imprenditori.
La Coquería è il primo stabilimento nella Comunità Valenciana in cui solo i cocas sono fatti per portare via. Il suo viaggio è iniziato con a camion di cibo e visitare i villaggi per mostrare i coca cola. Ora, La Coquería ha ricevuto il Un artigiano della comunità per seguire le linee guida tradizionali e recuperare sapori quasi dimenticati.
Se ti iscrivi a questa tendenza gastronomica, fermati all'Avinguda de Castelló 4, sotto o chiama 643893941.
