Tra il 3 e il 6 dicembre, il festival gastronomico D * na torna a Denia. E lo fa in un nuovo formato per adattarsi all'attuale contesto sanitario, in cui si cerca che questa volta sia la strada che entra nei ristoranti e non il contrario come prima.
Questo Ristorante D*na propone un tour di diverse proposte culinarie in cui il protagonista sarà il prodotto del territorio. Parteciperanno 24 ristoranti, ognuno con il proprio menù e prezzo. Qui raccogliamo l'offerta di ognuno di loro per il festival:
ristorante Mena
Antipasti al centro del tavolo: Pesce salato su Pomodoro della regione e 5 Oliveres EVOO, tradizionale Coca d'Oli con “esgarraet” della Marina e ricci di mare, Sgombro sott'aceto del mercato e verdure locali, “musoleta” (palombo) alla marinara leggera di mandorle, Gambeta e Quisquilla de Dénia cotta (100 gr. Pp).
Piatto principale: Rana pescatrice della baia nei tradizionali frutti di mare della casa con asparagi, piselli, patate, uova e cozze.
Dolci fatti in casa a centro tavola o a scelta. Caffè, infusi e misteleta rossa o qualsiasi altro digestivo a piacere.
Accoppiamento: "La Alegría" Pago de Tharsis, cava dolce per i primi due piatti. "Malvarrosa" rosato fruttato di Bodegas Xaló per i prossimi tre. "Les Freses" di Mara Baño. Moscatel de Jesús Pobre secco per coda di rospo.
Prezzo: € 48 (€ 60 con abbinamento)
Balandros
antipasti: Crema di zucca con aroma di scorza d'arancia. Cuori di carciofo confit con gamberi, aglio, uovo in camicia e rosmarino. Calamari ripieni di frutti di mare impanati su un letto di crema di mango e peperone giallo. Cozze al curry rosso.
Piatto principale a scelta: Riso cremoso di carciofi con gamberi e germogli di aglio o tonno rosso del Mediterraneo con salsa di soia.
Dessert: Torta di zucca con cioccolato, bicchiere di garnacha inchiostro mistela Bodegas Xaló.
Cantina: vino bianco "Bahía de Dénia", di Bodegas Xaló.
Prezzo: 35€
Tasca Eulalia
Menu D * na mezzogiorno
Antipasti: Insalata di Pomodoro Rosa condita con Ventresca, Avocado e Bacallaret. Crocchetta di prosciutto. Principale: Riso Cremoso con Rana pescatrice, Gamberi e Carciofi. Dessert: Torta Di Zucca E Cioccolato.
Menù D*na Notte
Tapas: Carciofi saltati con prosciutto. Polpo con Penca. Gambero bianco di Denia con aglio. Eulalia uova. Dessert: Torta Cocco e Mandorle.
Prezzo: 20€
Nomade
In entrata: Coca di porri, "perelló" e gamberetti di Denia.
Direttore: Risotto Carnaroli, con riso Bomba de Pego, carciofo, “pagre” e profumo di arancia.
Dessert: Frittella di zucca e sorbetto al cacao "Tribute to Denia".
Prezzo: 35€
Cannella
antipasti: Crema di zucca al curry con prosciutto croccante.
Direttore: Riso Cremoso con Fili di Zucca, Porcini, Seppie e Scampi.
Dessert: Torta di zucca e cioccolato.
Prezzo: € 20 (€ 26 con abbinamento vini)
Acqua di mare
antipasti: Cioccolato di "Tomacat amb Sangatxo". Uova di merluzzo con mandorle.
menù: Brandade del cappellano. Fegato di rana pescatrice su salsa di zucca emulsionata. Sgombro marinato con carota e agrumi. Negrito con pastinaca e salsa di granchio Nantua. Riso cremoso con brotola e musola.
Dessert: Cremoso al cioccolato bianco, barbabietola e lampone.
Prezzo: 45€
Aticcook
piatti realizzati con i prodotti dell'orto che la stagione dona e le erbe commestibili del nostro ambiente. Sono ingredienti essenziali di ogni piatto e si presentano in diverse consistenze e tecniche. Un ruolo particolare hanno le erbe autoctone (finocchio, raïmet de pastor...), tuberi come la patata dolce e distillati, come il "Carnot", bevanda tradizionale locale che accompagna i dolci.
Vermut e vino "Les Freses" fanno anche parte di un menu con radici che offre la possibilità di abbinamento con vini di altre cantine della Marina.
Prezzo: 60€
Ristorante Basta Lounge
antipasti: pesce al limone stagionato, carciofo, scamorza affumicata, agrumi e barbabietola. Crema di mare, calamari ed erbe fini.
Piatto principale: tonno affumicato, zucca al curry, funghi di stagione e patata dolce al peperoncino.
Dessert: formaggio di capra, gelato alla lavanda, mandorle e miele.
Prezzo: 22,50€
Ca Pepa Teresa
antipasti: Pane al pomodoro e all i oli, insalata di pesce al sale e in salamoia, spezzatino di totena all'aglio, spezzatino di seppie con piselli e polpette.
Piatto principale: Suquet Mariner di seppie e calamari, totena e totenet.
Dessert: Dolce fatto in casa Pepa Teresa.
Prezzo: 40€
Porto El Marino
menù: Branzino in salamoia diretto. Tomacat di pesce azzurro e la sua copertura. Toast di Foie de Mar. Taco valenciano. Gambero bianco al profumo di rosmarino e limone. Gazpacho del Senyoret con torta di pane.
Prezzo: 25€
Lui comanda
antipasti: "Coca d'elaboració Casolana" con scarti di pesce e sarde sott'aceto. Insalata con scarto di pesce (lonza di sgombro) e vinaigrette agli agrumi.
Piatto principale: al miele o secco da "Ratjà" con cavolfiore e patate (Mezzogiorno) / All i pebre da "Ratjà" (Notte).
Dessert: Sformato di castagne con spuma di mandorle Marcona.
Prezzo: 28€
il Raset
Aperitivo: Insalata César de la Marina.
Pesce azzurro: sugarello in tartare con pomodoro secco e fresco e cetriolo. Sgombro semisalato con “espencat” e spuma di patate. Alici fritte con maionese “salmorreta” e “llicsons”. Sardina alla fiamma con cipolla reale e salsa kabayaki. Tonno scottato con spezzatino di “pellet” e verdure di stagione.
Dessert: French toast con zuppa di mandorle Alcalalí e mandarino.
Prezzo: 45€
The Tresmall
antipasti: polp sec fet per El Tresmall amb OOVE de Pedreguer. Carxofa candita con OOVE. Insalata capellà con pomodoro secco in questo stile.
Piatto principale: Paella di seppia, polp e carxofa.
Prezzo: 29€
fuoco marino
antipasti: brandade di merluzzo servito su crostini di mais con riduzione di Reymos.
Piatto principale: Orata con crema di patate dolci, vongole e rucola.
Dessert: Ravioli ai frutti rossi ripieni di caprino e noci con marmellata di patate dolci e crema pasticcera.
Prezzo: 18,50€
Hotel Les Rotes
antipasti: crocchetta stufata sul suo brodo e ceci. Conchiglia farcita con spezzatino di carne su crema dei suoi tuberi.
Piatto principale: riso puchero con pallina in paella o al miele.
postre della casa.
Prezzo: 25€
La Giralda
antipasti: “Mullaoret” di Tomaques de la terra, Formatge, Capellà torrat ”, salmorra e vinaigrette di tomaca secca. Escabetxos (cavalla, sardina e clòtxines). Artisan Coca d'Herbes Silvestres e Tonyina de Sorra.
Piatto principale: arròs de guatla amb slata-sangs, i carxofes.
dessert: millefoglie di taronja con citrico pols, perelló e gelatina di llima.
Vini: Giró negre di Bodegas Parcent i blanc “Mas de Cavalls” (DO Alacant).
Prezzo: 35€
Xerna del Mar
antipasti: Essiccati alla fiamma: base di pomodoro e cappellano, "moixa" e polpo essiccato. Marinata marinata di sgombro, tonno rosso e sottaceti. Spezzatino di mare di calamari polpo e patate.
Piatto principale: “Cruet del Senyoret”, con scarto, granchio, galea, scorpione, patata e pesce di scoglio.
Dessert: profiterol di zucca e cioccolato con Coca María.
Prezzo: 28,50€
Les Cuinetes
antipasti: Tavola con Diania olio coca, olive, salamoia Ti Pepa Teresa e lupini. Pesce al limone marinato con finocchi e agrumi della Marina. Zucca "Espencat" con fiamma "moixa". Fiore di carciofo grigliato con scaglie di bottarga di tonno. Calamari Dénia in tagliatella alla carbonara con pancetta stagionata e formaggio.
Piatto principale: Fideuà del Senyoret con gamberi di Denia, dentice e polpo.
Dessert: Pralina alla mandorla Marcona, agrumi, terra di cannella e gelato alla carruba.
Prezzo: 55€
I Monges dels Magazinos
antipasti: germogli di stagione, pecorino e riduzione di mistela. Verdure arrostite su terra d'oliva. Tartufo di mare con spuma di ricci di mare.
Piatto principale: tonno rosso su sottaceto di zucca.
Dessert: la nostra versione della crostata al limone.
Prezzo: 35€
Mr. Fisher
menù: Polpo secco con chips di carciofi e pane al pomodoro. “Mullador de bacallà” a modo nostro. Fiori di carciofo con sale mojama e maionese marina. Coca di baccalà arriero e carciofi schiacciati. Tomacat con sgombro mezzo salato. Briciole con cappellano, carciofi canditi e uovo a bassa temperatura.
Dessert: torta di zucca e cioccolato.
Prezzo: 30€
Peix i Brases
Antipasti: pane di gamberi di vetro. Gambero bianco sott'aceto. Gnocco “Gambeta con bleda”.
menù: insalata di gamberi, anguilla affumicata e ricci di mare. Il gambero rosso intero (piatto vincitore del I Concorso internazionale di cucina creativa del gambero rosso di Denia). Gamberi cremosi all'aglio dal mercato con funghi invernali. Riso appiccicoso con gamberi rossi e fiore "Fenoll Marí". Taco di branzino riposato nello zabaione di anatra rossa.
Dessert: finissima torta calda di perellons e vaniglia.
Prezzo: 55€
Pont Sec
antipasti: eriçons i carxofetes. Escabetx di rosso perdiu. Coca d'herbes selvatica e embotit de la Vall de Laguar.
Piatto principale: Canelons de polleta i colomí o arròs de conill, caragols i slata-sangs o cuixa de corder guirro della Serra de Bèrnia con blat de la Marina.
dessert: coca d'ametla dolça e arrop e carving.
Prezzo: 42€ senza consumazione
Sancta Sanctorum
antipasti: coca de "tomacat", gambero bianco di Denia impanato e croccante, carciofi con prosciutto iberico e "perellons".
Piatto principale: riso con triglie.
dessert: Frittelle di zucca con mistela e uvetta.
Prezzo: € 45. Bevanda non inclusa.
Vendita di Posa
antipasti: Eclair con tonno affumicato, avocado e pomodori. Marinata di fegato di rana pescatrice. Coca de dacsa con peperoni grigliati, sardine affumicate e bacon. Porro brasato con parmentier di patate, cappellani e succo di verdura. “Amb di toro all'ingrasso”.
Piatto principale: Triglia con salsa cremosa sottaceto e cavolfiore sottaceto.
Dessert: cremoso al cioccolato con arancia di terreta. Caffè e tisane.
Prezzo: 40€
Sembra che quest'anno si sia pensato di più ad un evento esclusivo ed elitario e che eviti le folle "fastidiose" delle precedenti edizioni. Che peccato! Quella che sembrava un'idea buona e vicina è diventata il gioco di pochi.
Questo è per i VIP. E quelli a piedi cosa? perché non credo che molte persone vadano con quei prezzi e se sono fantastici ma voglio rivendicare altre cose. ci sono mercatini (9 ottobre da anni) in altri paesi o città. Non so perché non vengano messi qui, e quello del venerdì a Torrecremada che problema ha perché era in divenire da tanti anni. Ebbene, non andremo in altri paesi o città vicine e poi a mangiare, sperando che si possa dare una soluzione se si vuole.
Denia è cara quando si tratta di mangiare rispetto alle città dell'interno, ma con questi prezzi sono saliti alle stelle. Preferisco che non si tengano queste manifestazioni, che il Comune è certo di sovvenzionare con le tasse che pagano tutti i vicini. Con quei prezzi abusivi dei ristoranti non mi prendono. Come diceva mio nonno
«Derubare Sierra Morena»
Welcher Normalverdiener kann sich denn mit 2 Personen diese Menues lesten ??
Non c'è niente!