La "Giornata del Gurmeet" dell'Universitat d'Alacant si è tenuta presso il Dénia CdT dove gli studenti della Laurea in Gastronomia e Arti culinarie presentano i loro progetti di imprenditorialità gastronomica, fiere e aziende gastronomiche davanti ai rappresentanti del Consiglio comunale di Dénia e Dénia Ciudad Creativa di Gastronomia, che ha contribuito a valutarne la qualità e la fattibilità.
La giornata fa parte delle attività trasversali svolte da questa laurea. L'obiettivo finale dell'evento è che gli studenti svolgano compiti collaborativi, lavorino in squadra e affrontino situazioni reali, in cui devono difendere le proprie idee e progetti davanti a organizzazioni e aziende.
"Giornata di Gurmeet"
I progetti presentati hanno mostrato le conoscenze acquisite durante il processo di formazione e riflettono aspetti come la parità di genere, l'inclusione e la sostenibilità. Allo stesso modo, il lavoro ha cercato di raggiungere almeno uno dei 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG) promossi dalle Nazioni Unite.
Il tribunale di valutazione è stato presieduto dalla professoressa della materia Protocollo e gestione degli eventi in gastronomia, Rosa María Torres, e ha avuto il parere di Vicent Martín Ronda e Toni Reig Pérez, dell'Ufficio per l'innovazione Dénia Creative City of Gastronomy dell'UNESCO e il presenza di Juana Jordá Guijarro, direttrice del Centro per la Gastronomia Mediterranea UA- Dénia GASTERRA.
L'evento è stato inaugurato da Melani Ivars, Assessore all'Istruzione del Comune di Dénia, Luis Gras, Preside della Facoltà di Scienze dell'Università di Alicante e Floren Terrades, Direttore di Dénia Creative City.
I progetti
In totale sono stati presentati 16 progetti, distribuiti in tre categorie: Design fieristico gastronomico, Arti culinarie e restauro, Sviluppo rurale locale e Sostenibilità.
I progetti presentati sono stati molto apprezzati dalla giuria che, nelle parole di Rosa Torres, "ha evidenziato l'alto livello di conoscenza della gastronomia, l'originalità di alcuni progetti, presentando innovazioni di grande suggestione nella concezione dell'attività di ristorazione in chiave artistica, salutare e inclusiva, consulenza gastronomica, percorsi combinati attrattivi, fusione gastronomica territoriale, tenendo conto in modo trasversale degli SDGs”.
Nella categoria Sviluppo Locale, Rurale e Sostenibilità, si è distinto il progetto Recasolá Mediterrani, che ha presentato una proposta unica per combattere lo spopolamento nel comune di Fageca basato sulla tradizione gastronomica e sul valore paesaggistico. Questo progetto, che ha il sostegno del Comune di Fageca, sarà implementato quest'anno.
Il convegno proponeva inoltre la creazione di un'associazione professionale di gastronomi, come passo preliminare allo sviluppo di un'associazione professionale. Molti di questi progetti hanno aperto linee di ricerca che la giuria ha ritenuto necessario sviluppare nel campo della gastronomia e delle arti culinarie.
