La Marina Alta, son patrimoine gastronomique et naturel, à l'honneur dans le chapitre diffusé samedi dernier de l'émission documentaire Les routes d'Ambrosio, dans lequel le chef Gonzalo D'Ambrosio entre dans le monde de la gastronomie, à travers les produits locaux des régions qu'il visite. Vous pouvez voir le programme complet en cliquant sur l'image:
La visite de D'Ambrosio à la Marina Alta commence à Dénia, dans le quartier de Baix la Mar, où il s'entretient avec des voisins avant de s'embarquer avec des pêcheurs à la recherche des crevettes rouges. Avec les chefs de le Faralló y Pont Sec, D'Ambrosio découvre les particularités de la crevette et de la pieuvre, puis s'installe à Jesús Pobre et découvre les vins des Freses.
Au cours de sa visite à l'EATIM, il s'est également rendu au riurau, où il a appris le processus d'escaldà de la pansa et de préparation du riz cuit. Le voyage du chef se termine à Marjal de Pego, un autre des grands paysages naturels de la région.
