Trois restaurants de Dénia auront dans leur offre pendant le reste de l'été un plat lié aux produits de saison et aux producteurs locaux. L'initiative, qui a émergé de l'Office de l'innovation et de la créativité, fait partie de la campagne 'Menja't la marine', qui, les années précédentes, a eu lieu au marché municipal. La situation sanitaire et les mesures de prévention ont incité à changer de modèle et à le remplacer par un format de promotion virtuelle mixte et une présence exclusive dans les restaurants.
La campagne a la collaboration de l'Association de l'hôtellerie et du tourisme de la Marina Alta (AEHTMA) et l'entreprise agricole Hort Obert. Comme première expérience, trois restaurants ont été invités à préparer un plat avec au moins un produit, le principal, d'origine locale ou régionale. De cette façon, les chefs et les restaurateurs sont mis en contact avec les producteurs basés dans la Marina Alta et, en même temps, il est utilisé pour promouvoir la cuisine locale au milieu de la saison touristique. Le plat apparaîtra tout l'été sur les cartes des restaurants comme une offre spéciale qui suggère également un accord avec des vins également des vignobles et des caves de la région.
Les restaurants qui dès aujourd'hui auront leur assiette de 'Menja't la marine' Ce sont La Xerna del Mar, XqNo et Noguera. L'initiative est ouverte et d'autres établissements peuvent y adhérer s'ils le souhaitent, qui n'ont qu'à se plier à l'exigence d'utiliser des produits de la mer et du verger de la région ou fabriqués dans celle-ci.
Du Bureau de l'innovation et de la créativité, ils recevront l'image de la campagne et des fichiers contenant des informations sur le produit et le producteur, le plat et le restaurant sont décrits, et le profil professionnel du cuisinier est noté. La carte comprend également le vin ou la boisson, produit par la région, qui est suggéré en accord.
Sergio Furió, de La Xerna del Mar, utilisera le poulpe, pêché par un bateau de Dénia, comme ingrédient principal de son plat de fruits de mer avec « all i pebre ». Dans le XqNo de Les Marines, son chef, Santi Chávez, fait la part belle aux tomates de saison, au thon mariné et à l'huile locale dans une salade fusion mexico-méditerranéenne qui caractérise sa cuisine. De leur côté, Rosana Guerola et Rafael Sisterna, de la classique Noguera de la punta de l'Estanyó, ont travaillé les sardines du Pòsit de xàbia, qui sont complétés avec de l'amande, de la tomate et de l'huile également de tradition locale.
'Menja't la marine'
"Menja't la Marina" a émergé en 2017 comme l'une des actions enregistrées dans le cadre du projet Dénia en tant que ville créative de la gastronomie de l'UNESCO. Jusqu'à l'arrêt ou la limitation des activités en face à face, des promotions de produits de saison étaient effectuées dans le Mercat de Dénia, tels que la tomate, le perelló, le raisin sec ou l'amande; et les traditions et élaborations locales, telles que les bonbons ou les vins de Noël.
Dans chaque action ses producteurs intervenaient et un chef de la région préparait devant le public un plat de sa propre création avec le produit présenté.
Avec 'Menja't la marine' Il est destiné à promouvoir le contact entre les différents agents du secteur alimentaire de la Marina Alta, l'un des axes également du projet pilote 'Banquet', qui sera lancée dans les semaines à venir et avec laquelle nous souhaitons rendre visible la production locale, construire des réseaux de connexion entre les professionnels de l'hôtellerie et les producteurs locaux, et donner une plus grande présence au produit local dans l'offre gastronomique et sur les marchés alimentaires de la Marina Alta.
