Commencez aujourd'hui 24ème édition de Madrid Fusion, le congrès gastronomique international le plus important du pays, et Dénia, Ville créative de gastronomie de l'UNESCO, revient une année de plus avec son stand dans l'espace Goût Espagne. L'événement, qui aura lieu du 27 au 29 janvier, verra la participation notable de tourisme Dénia y AEHTMA, qui ont fait confiance aux chefs du Groupe El Raset pour représenter la gastronomie de Deniera.
Les propositions gastronomiques de Dénia pour Madrid Fusión
Chefs Fernando Gonzalez, PDG de Groupe El Raset, José Antonio Bañuls, chef de cuisine, et Luis Alberto Nieto, préparera diverses propositions gastronomiques qui seront disponibles sur le stand de Dénia tout au long de l'événement. Parmi les tapas que les participants pourront déguster, l'offre Deniera sera la Boulette de ragoût avec son bouillon réduit, écrevisses, émulsion de pignons de pin et chou, l' Beignet de cabillaud et crevettes rouges au salmorret et l' Lapin confit à l'ail avec artichaut en textures et touches de cornichons sur coca de dacsa. De plus, Fernando González préparera le starter Maquereau demi-sel à l'espencat et horchata aux amandes pour un menu gastronomique spécial destiné aux prescripteurs du domaine gastronomique.
Ateliers, dégustations et avenir de la pêche
El Groupe El Raset sera également en charge de deux ateliers gastronomiques au Classe gastronomique. Le premier d'entre eux aura lieu le Mardi 28 avec le titre Deux poissons de Dénia à la cuisson saline, et le deuxième, le Mercredi 29, portera le nom Tapas actuelles aux saveurs traditionnelles.
La Domaine viticole Les Freses, de Jesús Pobre, apportera également sa contribution à l'événement avec la présence de ses vins au stand de Dénia, en plus d'offrir deux dégustations sous le nom de Muscat, équilibre et polyvalence jour 27 et 28.
De son côté, le dernier jour du concours, se tiendra une table ronde sur les problèmes de la pêche, à laquelle participeront Rangée Cerdá, secrétaire général de l'AEHTMA, et d'autres représentants de la destination Goût Espagne de la zone méditerranéenne.
