Ce mercredi, 23 de janvier, la nouvelle saison gastronomique du restaurant de Quique Dacosta à Dénia. Un nouveau menu qui, sous le nom Autoportraits, prend une tournure dans l’argument principal de sa cuisine, dans lequel il exprime une libération de ce qui a été construit jusqu’à présent, avec un regard intense provoquant imagination et fantaisie, tout en maintenant sans négociation possible la valeur du produit et la complicité avec son territoire.
Le chef trois étoiles michelín assure que "Les autoportraits sont un geste, une attitude et un adieu à la monotonie, au monopole que nous avons nous-mêmes créé, et qui a plus que jamais besoin de notre imagination pour continuer à évoluer".
Dacosta a avoué que "Parfois, je déteste mes propres créations. Je vis toujours cette idée intime de la limite, et c'est pourquoi je pense qu'il est temps d'explorer d'autres voies.".
Devant le début d’une nouvelle saison chaque année, Quique Dacosta a expliqué que "Chaque année, lorsque nous ouvrons le restaurant, le processus créatif est déjà fait, mais cette année n'est pas comme ça. En ce moment, nous avons l'idée contextualisée de ce que sont les autoportraits, mais aujourd'hui nous continuons à nourrir l'elfe pour que le moment de la génération soit généré fantaisie et surprise ".
