Dans le cadre de D * na Forum Gastronomique, organisé par la Mairie de Dénia et Turisme Comunitat Valenciana et qui se tiendra les 25, 26 et 27 novembre à Dénia, les conversations sur la gastronomie, le tourisme et le territoire sont sorties de leur habitat naturel pour être incluses dans la pièce audiovisuelle Cuinat a terra. Llaurant un futur. Tout cela dans le cadre d'un discours qui ne peut être compris sans les producteurs et les produits locaux et saisonniers qui caractérisent le Marina Alta et qui portent un patrimoine culturel et gastronomique profondément enraciné.
Pep Romany, chef et commissaire du forum, a parcouru cette région dans le but de savoir comment ils sont et ce qu'ils pensent des producteurs de trois des principaux aliments locaux consommés dans la Marina Alta: riz, guirra de mouton et du blé Dans ce micro documentaire, le contexte et l'histoire de chacun de ses protagonistes sont réunis pour montrer au spectateur que tout ce que nous consommons attend une histoire qui dépasse le produit lui-même, puisque le territoire et les personnes qui le composent sont Votre meilleur et meilleur allié.
Dans les mots de Romany, «Nous voulons donner une continuité à ce projet avec la ferme volonté d'articuler le territoire et le seul moyen de le faire est de récupérer le jardin et le bétail, l'artisanat et l'artisanat traditionnels à proximité qui permettent de connaître ses protagonistes et de rendre ces tâches dignes. Quelque chose qui a beaucoup d’avenir dans le besoin actuel de durabilité et de respect de la nature. Ainsi, les fondamentaux qui serviront à doter la région d'un système agroalimentaire et gastronomique préservant son mode de vie, ses produits et son environnement peuvent être identifiés ».
https://youtu.be/hgultO4Mp3s
Cuinant a terra. Laurant un futur Il est composé de trois pièces audiovisuelles dans lesquelles, autour d’une table en plein air, le romani donne la parole aux producteurs de la région et à leurs revendications. Des services de base tels qu'un moulin à blé et à riz ou un abattoir faciliteraient et contribueraient à préserver le travail quotidien de ces producteurs.
Dans le premier chapitre, Pep parle du bonbon au riz - une variété indigène récupérée dans le Marjal Pego-Oliva - avec Vicent Dominguis, un jeune agriculteur qui estime qu’il est essentiel de valoriser nos produits comme moyen de différenciation et d’avenir. Dans la seconde, Joan Ripoll, un berger dédié à l'élevage du mouton guirra, justifie la consommation de cette espèce indigène et met en évidence la qualité et les avantages nutritionnels de ce type de viande que des chefs comme Pep Romany ont encore élevé. Quique Dacosta. Cette série de réunions se termine par un Jesus Pobre riurau au cours duquel le conservateur de D * na Fòrum s'entretient avec Andreu Costa au sujet de la récupération du blé de la Marina Alta. Une histoire de presque une coïncidence qui nous a permis de récolter le blé dans ce qui était autrefois "La grange de la province".
https://youtu.be/CTEjHCQL7Vo
