La «crevette rouge au citron» des burgalés Alejandro Serrano remporte le concours international 8º de cuisine créative à la crevette rouge de Dénia

Les burgalés Alejandro Serrano, du Restaurante Alejandro de Miranda de Ebro, a remporté le premier prix du VIIe concours international de cuisine créative Dénia aux crevettes rouges qui s'est tenu ce mardi matin au marché municipal de Dénia.

En plus d’être le gagnant, le chef Serrano a également reçu 2.500 € pour avoir réalisé le premier classement et un chèque d’une valeur de 500 euros grâce à Gastroequipa, tandis que Alex Primo, deuxième classé, a obtenu 1.500 € et Ismael Bilbao, 1.000 €, pour occuper la troisième place. En plus du prix en espèces, les trois finalistes ont également reçu un trophée conçu spécialement pour l'événement par le sculpteur Toni Marí.

Serrano, avec sa recette Crevettes Rouges Au Citron, il a obtenu les points du jury 141, et il n’est plus qu’à un point de la deuxième place, Álex Primo, du restaurant Cyrus DAD, de Puerto de Sagunto, et son assiette Crevette rouge de Dénia et Suquet Acid Sea. Après eux, en troisième position et points 11, le plat d'Ismael Bilbao, du restaurant Dianense Samaruc, Crevettes rouges de Dénia au sang d'orange mariné et au garum de Valence.

Dans les mots de Vicent Grimalt, Maire de Dénia, «La forte participation des chefs nous permet de continuer à organiser le concours d'année en année, en plaçant Dénia sur la carte de la gastronomie». Pour sa part, Cristina Sellés, président de AEHTMA., a souligné que «La crevette rouge est la prétention, mais l'objectif est que les gens continuent à connaître notre ville et notre cuisine».

Les huit participants ont commencé à préparer leurs plats au 9: 30 hours dans la zone centrale du marché municipal. Depuis le 11: 30, et à intervalles de minutes 30, les élèves du Cdt de Dénia ont apporté les plats à la tente du jury, située à l'entrée du Mercat, par le carrer Carlos Sentí. Après les heures 13: 15 a commencé la cérémonie de remise des prix.

La présidente du jury, Julia Pérez, a été accompagnée par le prestigieux critique José Carlos Capel et par le chef Alberto Ferruz, de BonAmb in xàbia (Alicante); Ricard Tobella, chef de cuisine Quique Dacosta Restaurant à Dénia (Alicante); Ricardo Costa, du Yeatman à Porto (Portugal); Miguel Barrera, de Cal Paradís à Vall d'Alba (Castellón); Benito Gómez, du restaurant Bardal à Roda (Malaga), Jesús Segura du restaurant Trivio à Cuenca et Javi Estévez de La Tasquería, Madrid.

Recettes élaborées

Outre les trois lauréats, les autres candidats ont opté pour des plats très accrocheurs. Daniel Mesa, du Spring Hotel Bitácora (Arona, Tenerife), a présenté Trésor de Dénia. Mª Teresa Salado et Gicelia Gómez, du CDT d'Alicante, ont élaboré Crevettes rouges de Dénia et sa moelle avec citrouille crémeuse. Adrián Merenciano, de Flote Restaurante (Castellón de la Plana), a présenté Crevette rouge de Dénia allipebrada; Micaela Medina, de El Nou Embolic Gastrobar (Pinoso, Alicante), a créé Mer et montagne de crevettes rouges au lapin, alors que Juan Carlos Reyes, du restaurant ABaC, à Barcelone, a proposé Crevettes au pil-pil, petits artichauts et soasadas.

Hommage à José Carlos Capel

Avant la cérémonie de remise des prix, la présidente d'Aehtma, l'organisatrice du concours, Cristina Sellés, a rendu hommage à l'organisation du concours voulu par José Carlos Capel, critique gastronomique, président de Madrid Fusion et membre du Royal Académie de Gastronomie. De la part de l’organisation, ils ont voulu remercier leur générosité et leur soutien inconditionnel au concours depuis sa création, où il a participé en tant que jury de la première édition à la présente.

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